Kuku Paka
African Chicken Curry
Kuku Paka on täyteläinen ja maukas kanacurry, johon on saanut vaikutteita intialaisesta keittiöstä. Se on suosittu Itä- ja Keski-Afrikassa. Siinä kanaa haudutetaan kermaisessa kastikkeessa, joka on valmistettu kookosmaidosta, tomaateista ja aromaattisista mausteista.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, paloiksi leikattuina)
- 1 large Sipuli(hienoksi kuutioituna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 cm piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 medium Tomaatit(karkeasti pilkottuina tai soseutettuina)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvaista)
- 1 tbsp Curryjauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 1.25 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 40 g Tuore korianteri(silputtuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kana kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Nosta kana pois ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää kuutioitu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää curryjauhe, kurkuma, juustokumina ja cayennepippuri. Kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä 2-3 minuuttia, sekoittaen ja rikkoen niitä samalla.
- 6
Kaada päälle kookosmaito ja sekoita tasaiseksi, raaputtaen kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset irti. Lisää suola.
- 7
Palauta kanapalat kattilaan varmistaen, että ne ovat lähes kokonaan kastikkeen peitossa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja kypsennä 20 minuuttia.
- 8
Poista kansi ja jatka hauduttamista vielä 10-15 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja kastike on sakeutunut. Sekoita joukkoon sitruunamehu.
- 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla. Kuku Paka tarjoillaan perinteisesti riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat ruoasta tulisempaa, lisää enemmän cayennepippuria tai hienonnettu chilipaprika valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- ✓Jos käytät kanan rintafileitä, leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi ja lisää ne vasta viimeisten 10-15 minuutin aikana estääksesi niiden kuivumista.
- ✓Täysrasvainen kookosmaito antaa kermaisimman kastikkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät kovaksi keitettyjä munia, jotka puolitettaan ja lisätään kastikkeeseen kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana.
- Yksi ruokalusikallinen tamarinditahnaa voi lisätä miellyttävää kirpeyttä.