Madesu na Loso
Congolese Beans and Rice
Lohtua ja makua tuova, hitaasti kypsennettyjen punaisten papujen ruoka, joka tarjoillaan kuohkean riisin kera. Tämä on kongolaisissa kodeissa yleinen perusruoka.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kuivatut punaiset pavut(noin 450 g)
- 0.5 cup Oliiviöljy(tai kasviöljy)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 0.5 medium Vihreä paprika(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 4 cups Vesi tai kasvisliemi
- 1 tsp Muskottipähkinä(jauhettuna)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettuna)
- 2 cups Riisi(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut punaiset pavut ja liota niitä runsaassa vedessä yön yli. Valuta ja huuhtele uudelleen.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja vihreä paprika, ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää valutetut pavut, vesi (tai liemi), jauhettu muskottipähkinä, suola ja mustapippuri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Vähennä lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua 1–1,5 tuntia tai kunnes pavut ovat mureita. Sekoita ajoittain ja lisää tarvittaessa enemmän vettä tai lientä, jos pata kuivuu liikaa.
- 7
Patojen hautumisen aikana keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan.
- 8
Maista papupataa ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuuma Madesu keitetyn riisin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen liottaminen yön yli on tärkeää kypsennysajan lyhentämiseksi ja sulavuuden parantamiseksi.
- ✓Jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää säilykepapuja, mutta niiden rakenne ja maku eivät ole yhtä täyteläisiä.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä pataan savukalaa tai palan lihaa (kuten naudan- tai kananlihaa) padan hautumisen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin variaatioihin kuuluu laakerinlehden tai ripauksen chililastuja lisääminen pienen tulisuuden saamiseksi.
- Pieni määrä hienonnettua banaania voidaan lisätä kypsennyksen loppupuolella tuomaan ripauksen makeutta.