Poulet à la Moambé Nouvelle
Täyteläinen ja maukas kanapata, joka valmistetaan palmunydinvoista ja tarjoillaan fudun ja vihreiden lisäkkeen kanssa. Tämä versio tarjoaa hieman erilaisen mausteprofiilin ja valmistustavan verrattuna klassiseen Moambéen.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kana(paloina)
- 400 g Palmunydinvoi (Moambe)(säilykkeenä tai tuoreena)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuina tai soseutettuina)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettuna, valinnainen tulisuutta varten)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Tomaatti(kuivattuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 300 g Fufu-jauho (maniokki tai yrttikasvi)(tarjoiluun)
- 200 g Pinaatti tai muut vihreät(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta kullanruskeiksi. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -chili (jos käytät). Kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja kuivattu timjami. Kypsennä 5-10 minuuttia, antaen kastikkeen hieman sakeutua.
- 5
Palauta ruskistetut kanat kattilaan. Lisää palmunydinvoi ja 1 kupillinen vettä. Sekoita hyvin.
- 6
Anna padan kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes kana on mureaa ja kastike sakeutunut. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Kun pata hautuu, valmista fufu pakkauksen ohjeiden mukaan. Kypsennä pinaatti tai vihreät, kunnes ne ovat nahistuneet.
- 8
Maista pataa ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile Poulet à la Moambé Nouvelle kuumana fudun ja vihreiden lisäkkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun, marinoi kanaa suolassa, pippurissa ja ripauksessa valkosipulia yön yli.
- ✓Jos käytät tuoreita palmunydintä, voin erottaminen on työläämpää, mutta lopputulos on ylivoimaisen maun.
- ✓Älä kiirehdi haudutusprosessia; hidas kypsennys antaa makujen kehittyä kauniisti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana tuomaan lisää aromia.
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanoita tai paprikoita.
- Tarjoile riisin tai keitetyn yrttikasvin kanssa fudun sijasta.