Fiskefrikadeller med Persillesovs(Kalapullat persiljakastikkeella)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
Rakastettu tanskalainen klassikko, nämä mureat kalapullat valmistetaan hienonnetusta valkoisesta kalasta ja tarjoillaan kermaisen, yrteillä maustetun persiljakastikkeen kera. Kevyempi vaihtoehto paistetulle kalalle.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileet(esim. turska, kolja tai kampela, nahaton ja ruodoton)
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 large Muna
- 3 tbsp Vehnäjauho
- 100 ml Maito
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Valkopippuri
- 2 tbsp Voi(paistamiseen)
- 50 g Voi(kastikkeeseen)
- 50 g Vehnäjauho(kastikkeeseen)
- 500 ml Maito(kastikkeeseen)
- 0.5 cup Tuore persilja(hienonnettu, kastikkeeseen)
- to taste Suola ja valkopippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Hienonna valkoisen kalan fileet hienoksi. Voit käyttää monitoimikonetta sileämmän koostumuksen saavuttamiseksi, mutta käytä sitä varoen, jotta et ylikäsittele kalaa.
- 2
Yhdistä kulhossa hienonnettu kala, hienonnettu sipuli, muna, 3 rkl jauhoja, 100 ml maitoa, 1 tl suolaa ja 0,5 tl valkopippuria. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen massa.
- 3
Muotoile seoksesta kostutetuin käsin pieniä, litteitä pihvejä (kalapullia).
- 4
Sulata 2 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kalapullat erissä noin 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 5
Kalapullien paistuessa valmista persiljakastike. Sulata 50 g voita kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon 50 g jauhoja ja kypsennä 1-2 minuuttia vaaleanruskean voiseoksen muodostamiseksi (roux).
- 6
Lisää vähitellen 500 ml maitoa koko ajan vatkaten, varmistaen ettei paakkuja muodostu. Kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakenee.
- 7
Sekoita joukkoon hienonnettu tuore persilja. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
- 8
Tarjoile lämpimät kalapullat kermaisen persiljakastikkeen kera. Keitetyt perunat tai höyrytetyt vihannekset ovat yleisiä lisukkeita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä ylikäsittele kalaa monitoimikoneessa; jonkin verran rakennetta on toivottavaa.
- ✓Jos seos on liian kosteaa muotoiltavaksi pihveiksi, lisää hieman enemmän jauhoja.
- ✓Varmista, että kastike on sileää ennen persiljan lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen hienonnettua ruohosipulia kalapullaseokseen.
- Rikkaampaa kastiketta varten käytä puolet maitoa ja puolet kermaa.