Danish Potato and Leek Soup(Tanskalainen peruna-purjokeitto)
Kartoffelsuppe med Porre
Lohtua tuova ja kermainen tanskalainen peruna-purjokeitto, maustetaan usein timjamilla ja tarjoillaan nokareen ranskankermaa tai kermapursotuksen kera. Se on yksinkertainen mutta elegantti ruoka, täydellinen viileään päivään.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(kuorittu ja kuutioitu (esim. Maris Piper tai King Edward))
- 3 large Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, pesty ja viipaloitu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1.5 L Kasvisliemi
- 2 tbsp Voi
- 100 ml Kuohukerma(valinnainen, tuomaan täyteläisyyttä)
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettu, tai 1/2 tl kuivattua)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- for serving Ranskankerma tai smetana
- for garnish Tuore ruohosipuli(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja viipaloitu purjo ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia, varoen ruskistamasta niitä.
- 2
Lisää kuutioidut perunat ja kasvisliemi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla 15-20 minuuttia, tai kunnes perunat ovat erittäin mureita.
- 3
Nosta kattila liedeltä. Käytä sauvasekoitinta ja soseuta keitto varovasti tasaiseksi ja kermaiseksi. Vaihtoehtoisesti kaada keitto erissä tavalliseen tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi, palauta sitten kattilaan.
- 4
Sekoita joukkoon kuohukerma (jos käytät) ja tuore timjami. Mausta runsaasti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Kuumenna keitto varovasti uudelleen tarvittaessa, mutta älä anna sen kiehua.
- 5
Kauho keitto kulhoihin. Koristele nokareella ranskankermaa tai smetanaa ja ripaus hienonnettua tuoretta ruohosipulia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että purjo on huuhdeltu huolellisesti kaiken lian poistamiseksi.
- ✓Kevyemmän keiton saamiseksi jätä kuohukerma pois.
- ✓Ripaus muskottipähkinää voi tuoda hienovaraista lämpöä.
- ✓Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa täyttävämmäksi ateriaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana tuomaan lisää makua.
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Vegaanisen version valmistamiseksi käytä voin sijaan oliiviöljyä ja jätä kerma pois, tai käytä kasvipohjaista kermaa.