Hønsekødssuppe med Porre
Danish Chicken and Leek Soup
Lohtua ja makua tarjoileva tanskalainen kanakeitto, joka on rikastettu purjolla. Se sisältää usein pieniä lihapullia ja taikinanyyttejä. Tämä runsas keitto on tanskalaisissa kodeissa ja ravintoloissa perusruokaa, tunnettu kirkkaasta liemestään ja ravitsevista ominaisuuksistaan.
🧂 Ainekset
- 1 pound Kokonainen kana(noin 900 g)
- 12 cups Vesi
- 2 large Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, viipaloitu ja huolellisesti pesty)
- 2 medium Porkkanat(raastettu)
- 1 large Keltainen sipuli(kuutioitu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 branches Tuore timjami
- 1 tsp Suola(jaettu, tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(rouhittu, tai maun mukaan)
- 1 cup Vehnäjauho
- 0.5 cup Parmesan-juusto(raastettu)
- 0.5 tsp Leivinjauhe
- 2 tbsp Suolaton voi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Muna(kevyesti vatkattu)
- 0.33 cup Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kokonainen kana, 12 kupillista vettä, 1 teelusikallinen suolaa ja pippurimarjat isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua, kunnes kana on kypsää ja neste on vähentynyt noin puoleen (noin 1,5 tuntia).
- 2
Poista kana kattilasta ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan ja heitä kiinteät ainekset pois. Kuori pinnalta mahdollinen rasva ja anna liemen hautua, kunnes sitä on noin 1,2 litraa (20-25 minuuttia).
- 3
Kun liemi vähenee, valmista taikinanyytit. Yhdistä kulhossa jauhot, parmesanjuusto, leivinjauhe ja 1/4 teelusikallista suolaa. Vatkaa toisessa pienessä kulhossa muna ja 1/3 kupillista vettä.
- 4
Sulata isossa hollantilaisessa padassa tai kattilassa voi ja oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää puhdistettu ja viipaloitu purjo, raastetut porkkanat ja loput 1/4 teelusikallista suolaa. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja alkaneet ruskistua, noin 8-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä, kunnes se tuoksuu, noin 1 minuutin ajan.
- 5
Sekoita vähennetty liemi purjoseokseen. Lisää tuoreet timjaminoksat. Kuumenna liemi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna sen poreilla miedosti.
- 6
Lisää jauho-munaseos vähitellen poreilevaan liemeen, sekoittaen jatkuvasti. Anna keiton kuumentua uudelleen miedolle poreilulle. Pudota kahdella lusikalla karkean ruokalusikallisen kokoisia nyyttejä keittoon. Peitä ja kypsennä 2 minuuttia ilman sekoittamista. Sekoita varovasti, kypsennä sitten vielä 2 minuuttia.
- 7
Sillä välin poista luut jäähtyneestä kanasta ja revi liha suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää revitty kana keittoon ja kypsennä, kunnes se on kuumaa, noin 1 minuutin ajan.
- 8
Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikoi lämmitettyihin kulhoihin ja tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että purjo on huolellisesti pesty lian poistamiseksi.
- ✓Jos liemi kiehuu liikaa taikinynyyttejä lisättyäsi, anna sen jäähtyä hieman ennen haudutuksen jatkamista.
- ✓Liemen voi valmistaa päivää etukäteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieniä possun- tai naudanlihapullia kanan kanssa.
- Käytä muita tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai rakuunaa.