Bajiyos
Bajiyos ovat suosittu djiboutilainen kasvisvälipala tai lisuke. Ne koostuvat ohuiksi viipaloiduista vihanneksista, jotka kastetaan riisi- ja kikhernejauhoista valmistettuun maustettuun taikinaan ja uppopaistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Ne muistuttavat intialaisia pakoroita tai japanilaista tempuraa.
🧂 Ainekset
- 1 medium Kurkku(leikattuna ohuiksi viipaleiksi)
- 1 medium Sipuli(leikattuna renkaiksi)
- 1 medium Peruna(kuorittuna ja leikattuna ohuiksi viipaleiksi)
- 1 small Kesäkurpitsa tai kurpitsa(kuorittuna ja leikattuna ohuiksi viipaleiksi)
- 0.5 cup Riisihiutaleet
- 1.5 cups Kikhernejauho
- 0.5 tsp Kuminsiemenet
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- Suola(maun mukaan)
- Vesi(kylmä, tarpeen mukaan taikinaan)
- Kasviöljy(uppopaistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele vihannekset leikkaamalla ne ohuiksi viipaleiksi. Erota sipuliviipaleet renkaiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että viipaleet eivät ole liian paksuja tai liian ohuita tasaisen paistumisen varmistamiseksi. - 2
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa riisihiutaleet, kikhernejauho, kuminsiemenet, kurkumajauhe ja suola. Lisää vähitellen kylmää vettä samalla sekoittaen, jotta saat paksun taikinan, jonka koostumus on samankaltainen kuin pannukakkutaikinan.
- 3
Kuumenna vähintään 5 cm kasviöljyä syvässä pannussa tai wokissa keskilämmöllä noin 190 °C: seen.
- 4
Kasta jokainen vihannesviipale taikinaan ja varmista, että se on hyvin peittynyt. Ravista varovasti ylimääräinen taikina pois. Laita vaahdotetut vihannekset varovasti kuumaan öljyyn, paista erissä välttäen ylitäyttöä.
- 5
Paista 1–2 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista bajiyokset reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Ripottele välittömästi päälle hieman lisää suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana vihreän chutneyn tai tomaattikastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos saatavilla on ajwain-lehtiä, niitä voi kastella taikinaan ja paistaa yhdessä vihannesten kanssa lisämaun saamiseksi.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa rapeiden tulosten varmistamiseksi.
- ✓Paistettuja bajiyoksia voi pitää rapeina pitämällä niitä matalassa uunissa (noin 150 °C) samalla kun paistat muita eriä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ajwain-lehtiä (piisamin yrtti) ainutlaatuisen maun saamiseksi.
- Käytä sekoitusta erilaisia vihanneksia, kuten porkkanoita tai paprikoita.