Sambusa
Sambusa on Djiboutin versio samosasta, rapeita paistettuja leivonnaisia, jotka on tyypillisesti täytetty mausteisella jauhelihalla (usein lampaan- tai naudanlihalla) ja sipuleilla. Ne ovat suosittu välipala tai alkupala, erityisesti ramadanin aikana.
🧂 Ainekset
- 1 pound Jauhettu lammas tai nauta
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Purjo(hienonnettu)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 teaspoons Juustokumina(jauhettu)
- 2 teaspoons Kardemumma(jauhettu)
- 0.5 teaspoon Paprikajauhe
- 0.33 teaspoon Maustepippuri
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 1 package (14 oz) Kevätrullalehdet(tai wonton-taikinalevyt)
- 1 tablespoon Jauhot(tahnaan)
- 1 tablespoon Vesi(tahnaan, tai lisää tarpeen mukaan)
- Rypsiöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, purjo ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- 2
Lisää jauheliha paistinpannuun. Kypsennä, rikkoen sitä lusikalla, kunnes se on noin puolikypsää. Sekoita joukkoon juustokumina, kardemumma, paprikajauhe, maustepippuri, suola ja pippuri. Jatka kypsentämistä, kunnes liha on täysin ruskistunut ja ylimääräinen neste on haihtunut.
- 3
Ota paistinpannu pois lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä täysin.
- 4
Sekoita pienessä kulhossa 1 ruokalusikallinen jauhoja ja 1 ruokalusikallinen vettä paksuksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa enemmän vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- 5
Valmistele kevätrullalehdet pakkauksen ohjeiden mukaan. Jos käytät suurempia lehtiä, leikkaa ne pienemmiksi, hallittavammiksi paloiksi. Ota yksi lehti ja muotoile se kartioksi. Laita noin 1-2 ruokalusikallista jäähtynyttä lihatäytettä kartion sisään.
- 6
Sulje kartion yläosa pienellä määrällä jauho-vesitahnaa. Toista sama lopun lehtien ja täytteen kanssa.
- 7
Kuumenna noin 5-8 cm rypsiöljyä rasvakeittimessä tai suuressa kattilassa 185°C (365°F). Paista sambusoja varovasti erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 8
Nosta paistetut sambusat reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen sambusoiden kokoamista, jotta lehdet eivät vetisty.
- ✓Älä täytä paistokattilaa liian täyteen; paista erissä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Jos käytät wonton-taikinalevyjä, saatat joutua käyttämään kahta lehteä per sambusa tukevamman kuoren luomiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettua korianteria tai persiljaa tuomaan lisää raikkautta.
- Sisällytä täytteeseen ruokalusikallinen sitruunamehua tuomaan kirpeyttä.
- Kasvisversiossa käytä täytteenä maustettuja linssejä ja vihanneksia.