Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(Djiboutilainen kana-kasvis-tagine)
Maistuva ja aromaattinen tagine, jossa mureaa kanaa haudutetaan erilaisten vihannesten ja tuoksuvien mausteiden kanssa, heijastaen Djiboutin monipuolisia kulinaarisia vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, paloiteltuina)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Inkivääri(tuoreena raastettuna)
- 400 g Tomaatit(kuutioituna)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja kuutioituna)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituna)
- 1 medium Kesäkurpitsa(kuutioituna)
- 1.5 tsp Juustokumina
- 1.5 tsp Korianteri
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Kaneli
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettuna)
- 2 cups Kananliemi
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Mausta kananpalat suolalla ja pippurilla, ruskista ne sitten kaikilta puolilta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää pataan hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi ja kevyen kullanruskeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit, porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa. Kypsennä 5 minuuttia, sekoitellen välillä.
- 4
Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma, kaneli, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, jotta vihannekset peittyvät mausteisiin.
- 5
Palauta ruskistetut kanat pataan. Kaada päälle kananliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua.
- 6
Hauduta noin 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa ja kypsää, ja vihannekset pehmeitä. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa lisää lientä tai vettä, jos pataruoka muuttuu liian kuivaksi.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinoidessasi kanaa mausteissa vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole valurautapataa, sopii paksu pohjainen kattila tiiviillä kannella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita, bataattia tai vihreitä papuja.
- Käytä lampaan- tai naudanlihaa kanan sijaan täyttävämpään pataan.