Djibouti Fah-Fah(Djiboutilainen Fah-Fah)
Täyttävä ja maukas keitto tai pata, joka valmistetaan perinteisesti vuohenlihasta, vihanneksista ja vihreistä chileistä. Se tarjoillaan usein djiboutilaisen litteän leivän, canjeeron, kera, tehden siitä tyydyttävän ja lohdullisen aterian.
🧂 Ainekset
- 700 g Vuohenliha (tai karitsan/naudanliha)(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(viipaloitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(pilkottu)
- 2-3 Vihreät chilit(siemenet poistettu ja pilkottu (säädä maun mukaan))
- 0.5 head Kaali(hienoksi silputtu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 6 cups Vesi tai liemi
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää vuohenliha ja ruskista se kaikilta puolilta. Poista liha ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää viipaloidut sipulit kattilaan ja kypsennä niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen ruskean värin, noin 7–10 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, pilkotut tomaatit ja vihreät chilit. Kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 4
Lisää silputtu kaali ja kuutioidut perunat kattilaan. Sekoita ainekset keskenään.
- 5
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää vesi tai liemi, juustokumina, korianteri, kurkuma, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes liha on mureaa ja vihannekset kypsiä. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos pata on liian lirua, voit keittää sitä ilman kantta viimeiset 10–15 minuuttia sen sakeuttamiseksi.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti canjeeron (djiboutilaisen litteän leivän) kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos vuohenliha ei ole saatavilla, karitsan- tai naudanliha ovat hyviä vaihtoehtoja.
- ✓Voimakkaamman maun saamiseksi jätä osa vihreiden chilien siemenistä tai lisää ripaus chililastuja.
- ✓Varmista, että liha on mureaa ennen tarjoilua parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai bataatteja.
- Pieni määrä tomaattipyreetä voidaan lisätä täyteläisemmän tomaatin maun saamiseksi.
- Joihinkin resepteihin lisätään laakerinlehti tuomaan lisää aromia.