Dominica Crab Backs
Perinteinen dominikaaninen herkku, Crab Backs, sisältää maustettua ravunlihaa, joka on sekoitettu aromaattisten vihannesten ja mausteiden kanssa, täytetty takaisin puhdistettuihin ravunkuoriin ja paistettu kullanruskeaksi. Se on maukas alkupala tai erikoisruoka, josta nautitaan usein juhlasesonkina.
🧂 Ainekset
- 6 medium Kokonaiset maakrabut(puhdistetut, kuoret säästetty)
- 4 tbsp Voi
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(minutsoitu)
- 6 Maustepippurit(hienonnettu (valinnainen, voidaan korvata paprikoilla))
- 1 Chilipippuri (esim. Scotch Bonnet)(hienonnettu, siemenet poistettu vähemmän tulisuutta varten)
- 1/4 cup Tuore persilja(silputtu)
- 1/4 cup Selleri(hienonnettu)
- 1 tsp Timjami(tuore, silputtu)
- 1 lb Ravunliha(poimittu ravuista, sekoitus valkoista ja ruskeaa lihaa)
- 1 cup Korppujauhot(maustetut tai tavalliset korppujauhot)
- 1 tbsp Limemehu
- 1 tsp Worcestershire-kastike(valinnainen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele ravuiksi: Jos käytät eläviä rapuja, upota ne hetkeksi kiehuvaan suolattuun veteen, puhdista sitten ja säästä kuoret (selät). Poimi kaikki ravunliha varmistaen, ettei kuoren palasia jää jäljelle. Sekoita valkoinen ja ruskea liha.
- 2
Sulata pannulla voi keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, minutsoitu valkosipuli, hienonnetut maustepippurit, chilipippuri, persilja, selleri ja timjami. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle poimittu ravunliha. Sekoita joukkoon limemehu ja Worcestershire-kastike (jos käytät). Kypsennä noin 5-7 minuuttia varovasti sekoitellen, kunnes ravunliha on lämmennyt ja sekoittunut hyvin aromaattien kanssa.
- 4
Ota pannu pois lämmöltä. Sekoita joukkoon puolet korppujauhoista auttamaan seoksen sitomista. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 5
Lusikoitse ravulseos varovasti takaisin puhdistettuihin ravunkuoriin. Painele kevyesti täyttääksesi.
- 6
Ripottele jokaisen täytetyn ravunkuoren päälle loput korppujauhoista. Voit halutessasi lisätä päälle hieman ylimääräistä voita.
- 7
Aseta täytetyt ravunselät leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C (375°F) lämpötilassa 10-15 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on lämmennyt läpi.
- 8
Tarjoile kuumana alkupalana tai lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että ravuista on puhdistettu kaikki huolellisesti ennen kypsennystä.
- ✓Säädä chilipippurin määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos tuoreita maakrabuja ei ole saatavilla, voit käyttää laadukasta säilykerapua, mutta tuoretta suositaan aitoutensa vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus curryjauhetta ravuseokseen saadaksesi erilaisen maun.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän hienonnettua tomaattia.
- Rikkaamman päällysteen saamiseksi sekoita korppujauhot sulatetun voin kanssa ennen niiden ripottelemista ravun päälle.