Dominica Mountain Chicken Creole(Dominican vuoristokana kreolilaisittain)
Maistuva kreolityylinen valmistus sammakonreisistä (perinteisesti 'mountain chicken'), jotka marinoidaan ja paistetaan pannulla, minkä jälkeen ne haudutetaan täyteläisessä, suolaisessa kastikkeessa aromaattisten kasvisten kera.
🧂 Ainekset
- 12-16 pairs Sammakonreidet(farmatut, tai korvaa kanan reisipaloilla)
- 1 large Limet(pesuun ja mehuksi)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 tsp Etikka
- 1 tsp Timjami(tuoreena hienonnettuna)
- 1 medium Sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1/2 medium Vihreä paprikat(viipaleina)
- 1 small Maustepaprika(viipaleina (valinnainen, maun antamiseksi))
- 1/4 cup Vehnäjauhot(pyörittelyyn)
- 1 tbsp Voi
- 1/4 cup Kasviöljy(paistamiseen)
- 1 cup Vesi
- 1 tbsp Tomaattipyree
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele sammakonreidet: Pese ne huolellisesti ja hiero limetin mehulla. Huuhtele kylmällä vedellä. Kuivaa talouspaperilla.
- 2
Mausta sammakonreidet hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, pippurilla, etikalla ja timjamilla. Anna niiden marinoida vähintään 2 tuntia, tai mieluiten yön yli jääkaapissa.
- 3
Pyörittele marinoidut sammakonreidet vehnäjauhoissa, ravista ylimääräiset jauhot pois.
- 4
Kuumenna kasviöljy ja voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista jauhotetut sammakonreidet kauniin kullanruskeiksi joka puolelta. Siirrä pannulta sivuun.
- 5
Lisää samaan pannuun viipaloitu sipuli, vihreä paprika ja maustepaprika (jos käytät). Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 7
Lisää vesi ja anna kiehahtaa, samalla raaputa pannun pohjalta kaikki paistuneet palaset.
- 8
Palauta paistetut sammakonreidet pannuun. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua noin 15–20 minuuttia, tai kunnes sammakonreidet ovat kypsiä ja mureita. Kastikkeen tulisi hieman sakkaantua.
- 9
Tarjoile kuumana perinteisesti lisukkeiden (keitetyt juurekset, kuten jamssi, dasheen ja vihreät banaanit), riisin ja papujen tai valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mountain chicken on uhanalainen laji Dominicassa, joten on tärkeää käyttää farmattuja sammakonreisiä tai kestävää vaihtoehtoa, kuten kanan reisipaloja.
- ✓Marinointi on ratkaisevan tärkeää lihan mureuttamiseksi ja maustamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä sammakonreisiä paistamisen jälkeen, sillä ne kypsyvät edelleen kastikkeessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä tai rommia kastikkeeseen syvemmän maun saamiseksi.
- Lisää kastikkeeseen muita kasviksia, kuten porkkanaa tai selleriä.