Sancocho de Habichuelas Rojas(Punaisista pavuista tehty pataruoka)
Tukeva ja maukas pataruoka, joka on valmistettu punaisista kidneypavuista, erilaisista lihoista ja juureksista. Tämä lohdullinen ruokalaji on dominikaanisten kotitalouksien perusruoka, jota valmistetaan usein perhetapaamisiin ja erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1 lb Punaiset kidneypavut(kuivattu, liotettu yön yli)
- 1 lb Savustetut porsaan kyljykset(paloiteltu)
- 1 lb Savustetut porsaan ribsit(paloiteltu)
- 1 lb Kanan reisipalat(luuton, paloiteltu)
- 1 lb Longaniza(viipaloitu)
- 3 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 large Cubanelle-paprika(hienonnettu)
- 1 medium Punainen paprikat(hienonnettu)
- 1 head Valkosipuli(kuorittu ja hienonnettu)
- 0.5 medium Auyama (kurpitsa/kesäkurpitsa)(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 medium Valkoinen yautia(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 medium Keltainen yautia(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Bataatti(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Vihreä tplantain(kuorittu ja viipaloitu)
- 1 bunch Korianteri(hienonnettu)
- 2 tbsp Oregano(kuivattu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 liters Kanan- tai kasvisliemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut punaiset kidneypavut. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää savustetut porsaan kyljykset, ribsit ja kanan reisipalat. Ruskista lihat kaikilta puolilta.
- 2
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit, paprikat ja valkosipuli. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Sekoita joukkoon kuivattu oregano ja tomaattipyree. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää kattilaan valutetut punaiset kidneypavut, auyama, yautiat, bataatti ja vihreät plantainit. Kaada päälle liemi ja tarpeeksi vettä, jotta kaikki peittyy noin tuuman verran.
- 5
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes pavut ja vihannekset ovat mureita. Sekoita silloin tällöin, jotta pohjaan ei tartu.
- 6
Lisää viipaloitu longaniza ja hienonnettu korianteri. Anna hautua vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes longaniza on kypsää ja maut ovat yhdistyneet.
- 7
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos pataruoka on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. Jos se on liian ohutta, anna hautua ilman kantta hieman pidempään.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti valkoisen riisin ja viipaloidun avokadon kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papun liotus yön yli on ratkaisevan tärkeää kypsennysajan lyhentämiseksi ja sulavuuden parantamiseksi.
- ✓Sileämmän koostumuksen saamiseksi voit soseuttaa osan pataruoasta ennen tarjoilua.
- ✓Tämän sancocho-ruoan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen, sillä maut usein syvenevät yön aikana.
- ✓Voit vapaasti säätää lihojen tyyppejä ja määriä oman mieltymyksesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin variaatioihin kuuluu muiden juuresten, kuten kassavan (yuca) tai malangan, lisääminen.
- Tulisevamman version saamiseksi lisää hienonnettu jalapeño tai ripaus cayennepippuria.