Pollo en Coco(Kanaa kookosmaidossa)
Täyteläinen ja maukas kanapata, joka haudutetaan kermaisessa kookosmaitokastikkeessa, maustettuna aromaattisilla yrteillä ja sofritolla. Annos tarjoaa ihastuttavan tasapainon suolaisia ja hienovaraisen makeita vivahteita, tehden siitä lohdullisen ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kana(paloina (suositellaan koipia ja nuijia))
- 2 cups Kookosmaito(täysrasvainen säilykekookosmaito)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Punainen paprika(hienonnettu)
- 1 medium Vihreä paprika(hienonnettu)
- 3 medium Tomaatit(kypsiä, hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 medium Sellerinvarsi(hienonnettu)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettu)
- 1 large Lime(mehu)
- 0.5 large Happaman appelsiinin mehu((tai korvaa limen mehulla))
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 cup Kananliemi
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, karamellisointiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese kanapalat huolellisesti limen ja happaman appelsiinin mehulla. Mausta suolalla, oreganolla ja mustapippurilla. Anna marinoitua vähintään 1 tunnin ajan jääkaapissa.
- 2
Valmista sofrito hienontamalla sipuli, paprikat, tomaatit, valkosipuli ja selleri. Voit myös soseuttaa ne tahnaksi.
- 3
Kuumenna rypsiöljy isossa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Jos käytät sokeria karamellisointiin, lisää se nyt ja anna sen sulaa ja ruskistua kullanruskeaksi ennen kuin lisäät kanan.
- 4
Lisää marinoitu kana pataan ja ruskista se kaikilta puolilta. Tämä vaihe on tärkeä maun kehittymiselle.
- 5
Lisää pataan valmistettu sofrito (hienonnetut tai soseutetut kasvikset) kanan joukkoon. Kuullota noin 5–7 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät ja tuoksuvat.
- 6
Kaada joukkoon kananliemi ja talteen otettu marinadineste. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja kypsennä noin 20–25 minuuttia tai kunnes kana on melkein kypsää.
- 7
Sekoita joukkoon kookosmaito ja hienonnettu tuore korianteri. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.
- 8
Jatka hauduttamista ilman kantta vielä 10–15 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee. Varo ylikypsentämistä, sillä kana voi kuivua.
- 9
Tarjoile kuumana, perinteisesti valkoisen riisin ja tostonesien (paistetut taatelit) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä luullisia, nahallisia kanapaloja.
- ✓Jos et löydä happaman appelsiinin mehua, voit käyttää korvikkeena sekoitusta limen ja appelsiinimehua.
- ✓Säädä suolan ja pippurin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Paksumpaa kastiketta varten voit hauduttaa sitä hieman pidempään tai sekoittaa teelusikallisen maissitärkkelystä ruokalusikalliseen vettä ja lisätä sen kastikkeeseen viimeisten kypsennysminuuttien aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus curryjauhetta tai pieni pala scotch bonnet -paprikaa saadaksesi ripauksen tulisuutta ja erilaista makuprofiilia.
- Lisää muita kasviksia, kuten perunoita tai porkkanoita, saadaksesi runsaamman padan.