Aji de Papa(Peruna-papumuhennos)
Täyttävä ja maukas perunamuhennos, joka tarjoillaan usein paistetun kananmunan ja riisin tai salaatin kera. Se on lohdullinen ruokalaji, joka esittelee perunoiden monipuolisuutta Ecuadorilaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Perunat(Yukon Gold tai vastaavat vahapintaiset perunat, kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Achiote-tahna
- 1 tsp Juustokumina
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 4 cups Vesi tai kasvisliemi
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 4 Paistetut kananmunat(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu keltainen sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, achiote-tahna, juustokumina, suola ja pippuri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää kuutioidut perunat ja sekoita, jotta ne peittyvät achiote-seoksella.
- 4
Kaada päälle vesi tai kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 25-30 minuuttia, tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
- 5
Kun perunat ovat pehmeitä, muussaa lusikan pohjalla tai perunasurvimella kevyesti osa perunoista kattilan reunaa vasten. Tämä auttaa sakeuttamaan muhennosta.
- 6
Jatka hauduttamista vielä 5-10 minuuttia, jotta muhennos sakenee haluamaasi koostumukseen.
- 7
Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla. Voit halutessasi lisätä päälle paistetun kananmunan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vahapintaisten perunoiden, kuten Yukon Goldin, käyttö estää muhennosta muuttumasta liian mössöiseksi.
- ✓Säädä achiote-tahnan määrää syvemmän värin ja täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
- ✓Mausteisempaa versiota varten lisää hienonnettu ají amarillo -paprika sipulien kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää revittyä kanaa tai nautaa ruokaisampaa ateriaa varten.
- Tarjoile valkoisen riisin tai yksinkertaisen salaatin kera.