Bollo de Pescado(Täytetyt banaanilehtinyytit)
Bollo de Pescado on perinteinen ecuadorilainen rannikkoruoka. Se koostuu suolaisesta kalatäytteestä ja maapähkinäkastikkeesta, joka on kääritty raastetuista vihreistä banaanikasveista valmistettuun taikinaan. Koko paketti kääritään sitten banaaninlehtiin ja höyrytetään täydelliseksi, jolloin syntyy maukas ja ruokaisa ateria.
🧂 Ainekset
- 1 lb Albacora (tonnikala)(leikattuna medaljongeiksi tai kuutioiksi)
- 4 Vihreät banaanikasvit(raastettuna)
- 1/2 cup Maapähkinätahna(tai sileä maapähkinävoi)
- 4 tbsp Achioteöljy (annattoöljy)
- 1 cup Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 cup Vihreä paprika(hienonnettuna)
- 3 tbsp Korianteri(hienonnettuna)
- 1 tsp Minttu(hienonnettuna (valinnainen))
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 1 cup Vesi(plus lisää tarvittaessa)
- to taste Suola
- to taste Pippuri
- Banaaninlehdet(puhdistettuna ja leikattuna suorakulmioiksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kala: Jos käytät raakaa kalaa, leikkaa se medaljongeiksi tai kuutioiksi. Jos esikypsennät, paista kalaa kevyesti achioteöljyssä, valkosipulissa, sipulissa ja paprikassa, kunnes se on kevyesti kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Valmista maapähkinäkastike: Kuumenna kasarissa 2 rkl achioteöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja vihreä paprika ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää maapähkinätahna, 1 kupillinen vettä, hienonnettu korianteri, minttu (jos käytät) ja oregano. Sekoita hyvin ja kypsennä noin 10-12 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 3
Valmista banaanikasvitahnasta taikina: Kuumenna erillisessä kattilassa loput 2 rkl achioteöljyä. Lisää raastetut vihreät banaanikasvit ja kypsennä muutama minuutti. Lisää vähitellen vettä ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu paksu taikina. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Kokoa nyytit: Levitä banaaninlehti. Laita osa banaanikasvitahnasta keskelle ja litistä sitä hieman. Lisää osa kalatäytteestä ja ruokalusikallinen maapähkinäkastiketta taikinan päälle.
- 5
Taittele banaaninlehti täytteen ympärille niin, että muodostuu suorakulmainen nyytti. Kiinnitä tarvittaessa keittiölangoilla.
- 6
Höyrytä nyytit: Aseta käärityt nyytit höyrytyskorissa kiehuvan veden päälle. Höyrytä 20–25 minuuttia tai kunnes banaanikasvitahnasta tehty taikina on kypsää.
- 7
Tarjoile kuumana, puristuksen verran limetin mehua ja halutessasi sipulikastiketta (salsa de cebolla) lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaaninlehdet ovat taipuisia lämmittämällä niitä hetki liekin yläpuolella tai kastaamalla ne kuumaan veteen.
- ✓Säädä maapähkinäkastikkeen koostumusta lisäämällä vettä, jos se sakenee liikaa.
- ✓Sekatäytteiseen nyyttiin voit lisätä kypsennettyjä katkarapuja tai muita mereneläviä kalatäytteen joukkoon.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kuminaa banaanikasvitahnataikinaan lisää makua antamaan.
- Joissakin resepteissä lisätään pieni määrä kalan keitinlientä banaanikasvitahnataikinaan.