Cazuela de Mariscos Andina(Andienmerenelinsuolakeitto)
Tukeva ja maukas merenelivien pataruoka, joka on sovitettu Andien vuoristoon. Siinä on täyteläinen tomaatti-maapähkinäpohja, joka on maustettu paikallisilla mausteilla ja sisältää mureaa merenelävää.
🧂 Ainekset
- 600 g Sekalaiset merenelävät (katkaravut, simpukat, kalmarit, kala)(puhdistettu ja valmisteltu)
- 1 large Punainen sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 medium Punainen paprika(kuutioitu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 100 g Maapähkinävoi(sileä, makeuttamaton)
- 1 tbsp Achiote-tahna (annatto)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 0.5 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 4 cups Kasvisliemi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua punaista sipulia, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuutioitu punainen paprika. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja paprika on pehmeää.
- 3
Sekoita joukkoon achiote-tahna, juustokumina ja oregano. Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kaada joukkoon murskatut tomaatit ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, sitten vispilöi maapähkinävoi, kunnes se on täysin sekoittunut ja kastike on sileää.
- 5
Mausta liemi suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna sen poreilla miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 6
Lisää merenelävät poreilevaan liemeen. Kypsennä 5-10 minuuttia tai kunnes merenelävät ovat kypsiä ja läpikuultamattomia. Varo ylikypsentämistä.
- 7
Kauho cazuela kulhoihin. Koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää mausteisempaa versiota varten hienonnettu ají amarillo tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Varmista, että maapähkinävoi liukenee hyvin liemeen öljyyntyneen koostumuksen välttämiseksi.
- ✓Tarjoile kuumana valkoisen riisin tai keitettyjen perunoiden lisukkeen kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä liemeen syvemmän maun saamiseksi.
- Lisää pataruokaan paloja paahdettua banaania tai yucaa, jotta siitä tulee täyttävämpi.