Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Ecuadorilainen mereneläväpata)
Rikas ja maukas mereneläväpata Ecuadorin rannikolta, jossa on kermainen maapähkinä-kookosmaitopohja, täynnä tuoretta kalaa ja äyriäisiä.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileetä (esim. corvina tai tilapia)(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 250 g Katkaravut(kuorittu ja suolattu)
- 250 g Sinimussukat (simpukat)(puhdistettu)
- 150 g Kampasimpukat
- 1 medium Punajuuri (punasipuli)(hienonnettu)
- 1 medium Paprika (punainen tai vihreä)(hienonnettu)
- 3 medium Tomaatit(kuorittu, siemenet poistettu ja pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 2 tbsp Achiote-tahna (annatto-tahna)
- 1/2 cup Maapähkinävoi (makeuttamaton)
- 1 can (13.5 oz) Kookosmaito(täysrasvainen)
- 2 cups Kala- tai kasvisliemi
- 1/2 cup Korianteri(pilkottu, plus lisää koristeluun)
- 2 tbsp Limetinmehu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu punasipuli ja paprika, kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja achiote-tahna, kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- 3
Vatkaa erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja kookosmaito tasaiseksi. Vatkaa vähitellen joukkoon kala- tai kasvisliemi.
- 4
Kaada maapähkinä-kookosmaitoseos kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle ja anna hautua 15 minuuttia, sekoitellen ajoittain, kunnes kastike hieman sakenee.
- 5
Lisää kalapalat poreilevaan liemeen. Kypsennä 5 minuuttia, lisää sitten katkaravut, simpukat ja kampasimpukat. Peitä kannella ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, tai kunnes merenelävät ovat kypsiä ja simpukat ovat avautuneet.
- 6
Sekoita joukkoon pilkottu korianteri ja limetinmehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla. Tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että mereneläväsi ovat erittäin tuoreita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä kypsennä merenelävää liikaa; ne kypsyvät nopeasti.
- ✓Säädä padan koostumusta lisäämällä enemmän lientä, jos se muuttuu liian paksuksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita merenelävätyyppejä, kuten kalmaria tai rapuja.
- Lisää tulista versiota varten hienonnettu habanero-pippuri sipulien ja paprikoiden kanssa.