Cuy Asado con Papas(Paahdettu marsu perunoiden kera)
Perinteinen Andien ruokalaji, jossa on paahdettua marsua (cuy) maustettuna aromaattisilla yrteillä ja tarjoiltuna keitettyjen tai paahdettujen perunoiden kera. Marsu on herkku, jolla on syvät historialliset juuret Andien alueella.
🧂 Ainekset
- 1 medium Kokonainen marsu (cuy)(puhdistettu ja perattu)
- 1 tbsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 1 tbsp Achiote-tahna
- 0.5 cup Olut(tai vesi)
- 2 lbs Perunat(esim. Papa Chaucha tai Gabriela, pestyt)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 175°C (350°F).
- 2
Hiero puhdistettua marsua kauttaaltaan suolalla, pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla, juustokuminalla, oreganolla ja achiote-tahnalla. Varmista, että se on hyvin maustettu.
- 3
Aseta maustettu marsu paistovuokaan. Kaada olut (tai vesi) sen päälle.
- 4
Lisää pestyt perunat paistovuokaan marsun ympärille.
- 5
Paista 1–1,5 tuntia tai kunnes marsu on kypsä ja nahka rapea. Valtele satunnaisesti vuoan nesteellä. Perunoiden tulisi olla pehmeitä.
- 6
Tarjoile paahdettu marsu perunoiden kera. Se syödään perinteisesti käsin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että marsu on huolellisesti puhdistettu ennen valmistusta.
- ✓Lisää rapeuden saavuttamiseksi voit nostaa uunin lämpötilaa viimeisten 10–15 paistominuutin aikana.
- ✓Marsu on herkku ja voi olla joillekin makuun totuttelua vaativa. Se on runsaasti proteiinia sisältävä ja siinä on ainutlaatuinen maku.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Paistamisen sijaan marsun voi myös uppopaistaa (Cuy Chactado).
- Tarjoile lisukkeena salsa criollaa (sipuli-tomaattisalaatti) tai aji-kastiketta.