Encocado de Cangrejo
Rikas ja kermainen rapumuhennos Ecuadorin rannikolta, jossa tuore rapua haudutetaan täyteläisessä kookosmaitokastikkeessa aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruokalaji on rannikon makujen juhlaa, ja se tarjoillaan usein keittobanaanien ja riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 12 medium Tuoreet ravut(puhdistettu, eroteltu jaloiksi ja vartaloksi)
- 2 cups Raastettu kookos(vastaraastettu tai makeuttamaton kuivattu)
- 1.5 cups Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 0.5 cup Paprika (punainen)(hienonnettu)
- 0.5 cup Paprika (vihreä)(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(kuorittu, siemenet poistettu ja kuutioitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Achiote-tahna tai öljy(värin ja maun antamiseen)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 3 tbsp Tuore korianteri(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- 1 tsp Kumina
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 medium Kypsät keittobanaanit(kuoritut ja viipaloidut pyöreiksi)
- 3 tbsp Vehnäjauho(sekoitettuna 1/4 cupiin vettä slurreiksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista raastettu kookos: Jos käytät tuoretta kookosta, sekoita raastettua kookosta 1,5 kupin kanssa vettä, kunnes seos on tasaista. Siivilöi juustokankaan läpi kookosmaidon erottamiseksi. Varaa maito ja kookosliha sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Saat täyteläisemmän maun käyttämällä tuoreen sijasta täysrasvaista purkkiin pakattua kookosmaitoa. - 2
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa kasviöljy ja achiote-tahna keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, paprikat ja valkosipuli. Kuullota pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit, kumina, mustapippuri ja suola. Kypsennä vielä 5 minuuttia, sekoittaen välillä.
- 4
Lisää puhdistetut rapupalat kattilaan. Sekoita niin, että ne peittyvät kasvisseokseen. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ravut alkavat muuttua punaisiksi.
- 5
Kaada joukkoon varattu kookosmaito ja kookosliha (jos käytät tuoretta kookosta). Lisää viipaloidut kypsät keittobanaanit. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät purkkiin pakattua kookosmaitoa, lisää se nyt riittävällä määrällä vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. - 6
Peitä kattila ja anna hautua hiljalleen noin 45 minuutista 1 tuntiin, tai kunnes rapu on täysin kypsää ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi. Keittobanaanien tulisi pehmentyä erittäin hyvin. - 7
Sekoita joukkoon jauhoslurria kastikkeen sakeuttamiseksi tarvittaessa. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes kastike on saavuttanut haluamasi koostumuksen.
- 8
Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri ja persilja. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että ravut ovat erittäin tuoreita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä chilin tai mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin ja paistettujen keittobanaanien (patacones) kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää rapujen kanssa katkarapuja tai muita äyriäisiä.
- Tulista versiota varten lisää hienonnettu ají (ecuadorilainen chili) kasvisten kanssa.