Ivicidad de Chancho(Possupata)
Tämä runsas ja maukas possupata, 'Ivicidad de Chancho', on Ecuadorin ylämaiden lohdullinen ruokalaji. Sille on ominaista täyteläinen, suolainen liemi ja mureat possunpalat. Tarjoillaan usein riisin ja avokadon kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Porsaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 minced Valkosipulinkynnet
- 4 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 2 tbsp Achiote-tahna (annattotahna)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 6 cups Vesi tai possuliemi
- 1/2 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 1 sliced, for serving Avokado
- for serving Kypsennetty riisi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna tilkka öljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista possukuutiot joka puolelta. Nosta possu pois ja aseta sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja achiote-tahna. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos on hyvin yhdistynyt.
- 4
Lisää ruskistettu possu takaisin kattilaan. Lisää juustokumina, oregano, suola ja pippuri. Kaada päälle tarpeeksi vettä tai possulientä peittämään possu.
- 5
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2 tuntia tai kunnes possu on erittäin mureaa. Sekoita ajoittain ja lisää nestettä tarvittaessa.
- 6
Maista ja säädä mausteita suolalla ja pippurilla. Padan tulisi olla paksua ja täyteläistä.
- 7
Tarjoile kuumana kypsennetyn riisin päälle, koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile avokadoviipaleiden kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida possua achiote-tahnassa, juustokuminassa, oreganossa, suolassa ja pippurissa vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Varmista, että possu on erittäin mureaa ennen tarjoilua; tämä osoittaa, että se on imenyt kaikki maut.
- ✓Säädä achiote-tahnan määrää haluamasi värin ja maun voimakkuuden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu paprikapala sipulien kanssa saadaksesi lisää makua ja väriä.
- Joissakin resepteissä käytetään tilkkaa olutta tai hieman sokeria täyteläisten makujen tasapainottamiseksi.