Maito de Pollo(Maito de Pollo (kananvalmistus maïto-lehdissä))
Maito de Pollo on perinteinen amazonialainen ruokalaji Ecuadorista, jossa kana marinoidaan ja kääritään sitten bijao-lehtiin (tai banaaninlehtiin) aromaattisten aineiden ja joskus yuca-taikinan kanssa, jonka jälkeen se höyrytetään tai grillataan. Tämä menetelmä antaa ainutlaatuisen maun ja pitää kanan uskomattoman mehevänä.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Kananpalat (koivet tai rintafileet)(noin 680 g yhteensä)
- 8-10 leaves Bijao-lehdet (tai banaaninlehdet)(lämmitetty joustaviksi)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(minuuttina)
- 1/4 cup Paprika (vihreä)(hienonnettuna)
- 2 tbsp Korianteri(hienonnettuna)
- 1 small Aji (chili)(hienonnettuna, valinnainen)
- to taste Suola
- 1/2 tsp Juustokumina
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Limettimehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kanamarinadi: Yhdistä kulhossa kananpalat hienonnetun sipulin, valkosipulin, paprikan, korianterin, ajin (jos käytät), suolan, juustokuminan, kasviöljyn ja limettimehun kanssa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 15-20 minuuttia (tai pidempään jääkaapissa).
- 2
Valmistele lehdet: Lämmitä bijao- tai banaaninlehtiä varovasti matalalla liekillä tai kuumassa vedessä tehdäkseen niistä joustavia ja estääksesi repeytymisen. Jos käytät banaaninlehtiä, pyyhi ne puhtaiksi.
- 3
Kokoa maïtot: Aseta kaksi lehtikerrosta kutakin maïtoa varten, limittäin. Aseta marinoitu kananpala lehtien keskelle. Lisää mahdollista ylimääräistä marinadia.
- 4
Kääri lehdet tiiviisti suorakulmaiseksi paketiksi (maïto). Voit sitoa ne keittiölangalla tai käyttää lehtien luonnollisia kuituja, jos niitä on saatavilla.
- 5
Kypsennä maïtot: Voit joko höyryttää niitä kattilassa pienessä määrässä vettä noin 30-40 minuuttia, tai grillata niitä keskilämmöllä noin 30-40 minuuttia, kääntäen ajoittain, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 6
Tarjoile: Avaa maïto varovasti ja tarjoile kuumana, suoraan lehdestä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lehdet ovat joustavia ennen käärimistä, jotta ne eivät repeydy.
- ✓Säädä ajin määrää maustemieltymystesi mukaan.
- ✓Lisää makua antamaan voit lisätä maïton sisälle pienen palan yuca-taikinaa tai tomaattiviipaleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan sijaan kalaa tai sianlihaa.
- Lisää muita vihanneksia, kuten tomaatteja tai banaaneja.
- Grillaa maïtot savuisen maun saamiseksi.