Mote Pillo con Queso
Ecuadorilaisen Andien alueen suosittu aamiaiskasvis tai lisuke, joka valmistetaan keitetystä maissista (mote), paistettuna munien, juuston ja mausteiden kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Mote (keitetty hominy/maissi)(valutettu)
- 4 large Munat
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 100 g Queso fresco tai vastaava valkoinen juusto(murusteltu)
- 1/4 cup Maito tai kerma
- 2 tbsp Korianteri(silputtu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Öljy tai voi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää keitetty mote paistinpannuun. Sekoita hyvin sipulin ja valkosipulin joukkoon. Kypsennä noin 5–7 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes mote on kevyesti paahtunut.
- 4
Vatkaa kulhossa munat, maito (tai kerma), suola ja pippuri sekaisin.
💡 Ammattilaisvinkit: Maidon tai kerman lisääminen tekee ruoasta kermaisempaa. - 5
Kaada munaseos moten päälle paistinpannussa. Sekoita varovasti munien kypsyessä ja sekoita ne moten joukkoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä, kunnes munat ovat juuri ja juuri hyytyneet. - 6
Sekoita joukkoon murusteltu juusto ja silputtu korianteri. Kypsennä vielä 1–2 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja korianteri tuoksuu.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit: Mote Pillo con Queso tarjoillaan parhaiten kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä valmiiksi keitettyä moteta kätevyyden vuoksi. Jos keität kuivatuista maissinjyvistä, varmista, että ne ovat täysin pehmeitä.
- ✓Älä ylikypsennä munia; niiden tulisi olla kermaisia, ei kuivia.
- ✓Kokeile erilaisia valkoisia juustoja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettua paprikaa tai tomaattia lisävärin ja maun vuoksi.
- Joissakin versioissa käytetään ripaus kuminaa tai achiotea värin antamiseksi.