Pescado Encocado
Maukas ecuadorilainen rannikkoruoka, Pescado Encocado, sisältää mureaa valkoista kalaa haudutettuna täyteläisessä ja kermaisessa kookoskastikkeessa, johon on lisätty tomaatteja, paprikoita, sipulia ja sitruksia.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Kiinteitä valkoisia kalafileitä (kuten piikkikampela, turska tai snapper)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Punajuurikas(hienonnettuna)
- 1 medium Punainen tai keltainen paprika(hienonnettuna kuutioiksi)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 tsp Makea paprika
- 1 tsp Kumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 2 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 4 medium Luumutomaatteja(kannat poistettu ja kuutioitu)
- 1 tsp Appelsiinin kuorta
- 4 tbsp Appelsiinimehu
- 1 tsp Limetin kuorta
- 2 tbsp Limettimehu
- 14 oz Täysrasvainen kookosmaito(tölkki)
- 0.5 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, plus lisää koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa kala suuriksi paloiksi (noin 5 cm).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kala on nahatonta ja ruodotonta. - 2
Kuumenna oliiviöljyä leveässä, paksupohjaisessa kattilassa tai pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika ja paista 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli, paprika, kumina, korianteri, suola ja pippuri. Paista vielä 1 minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit, appelsiinin kuori ja mehu sekä limetin kuori ja mehu. Kypsennä 3-4 minuuttia.
- 5
Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kastikkeen kiehua. Laske lämpöä keskilämmölle.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 6
Lisää kalapalat kastikkeeseen varmistaen, että ne jakautuvat tasaisesti. Peitä kattila ja kypsennä 5 minuuttia.
- 7
Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri. Kypsennä vielä 5 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo kypsentämästä kalaa liikaa. - 8
Koristele lisätyllä tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Perinteisesti tarjoillaan valkoisen riisin ja paistettujen banaani-taatelien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat mausteisemman version, lisää hienonnettu lintusilmächili valkosipulin kanssa.
- ✓Jos et löydä tuoretta kookospulppaa, voit käyttää makeuttamatonta kookoshiutaletta sekoitettuna kookosmaidon ja veden kanssa.
- ✓Varmista, että käytät täysrasvaista kookosmaitoa saadaksesi kermaisimman kastikkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa fileet katkaravuilla tai muulla kiinteällä valkoisella kalalla.
- Lisää tilkka valkoviiniä kastikkeeseen saadaksesi lisää syvyyttä makuun.