Morocho Ecuatoriano
Paksu, makea ja kermainen jälkiruokakeitto, joka on valmistettu murskatusta valkoisesta maissista (morocho), maidosta, sokerista, kanelista ja rusinoista. Se on rakastettu lohturuoka, jota tarjoillaan usein lämpimänä, erityisesti juhlapyhinä, kuten jouluna ja uusivuotena.
🧂 Ainekset
- 2 cups Morocho (murskattu valkoinen maissi)
- 8 cups Vesi
- 4 cups Maito
- 1.5 cups Sokeri(tai maun mukaan)
- 2 large Kanelitangot
- 1/2 cup Rusinat
- 1 tsp Vaniljauute
- 1/4 tsp Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele morocho huolellisesti kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Liota morochoa runsaassa vedessä vähintään 8 tuntia tai yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen on välttämätöntä maissin pehmentämiseksi ja keittoajan lyhentämiseksi. - 2
Valuta liotettu morocho ja laita se suureen, paksupohjaiseen kattilaan. Lisää 8 kupillista tuoretta vettä ja kanelitangot.
💡 Ammattilaisvinkit: Paksupohjainen kattila estää pohjaan palamisen. - 3
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 1,5–2 tuntia, sekoittaen usein, kunnes maissi on hyvin pehmeää ja alkanut hajota.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Ammattilaisvinkit: Sekoittaminen estää tarttumisen ja palamisen. - 4
Lisää vähitellen maito, sokeri, suola ja rusinat kattilaan. Anna hautua paljastettuna, sekoittaen usein, vielä 30–45 minuuttia tai kunnes morocho on sakeutunut haluamaasi koostumukseen.
⏱️ 30-45 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Seos sakeutuu jäähtyessään. - 5
Poista kanelitangot. Sekoita joukkoon vaniljauute.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää vanilja lopussa säilyttääksesi sen maun. - 6
Tarjoile kuumana kulhoissa. Voit koristella annoksen ripauksella kanelia tai lisärusinoilla halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua, sillä se on hyvin kuumaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Koostumusta voi säätää lisäämällä maitoa, jos siitä tulee liian paksua.
- ✓Sileämmän koostumuksen saamiseksi jotkut ihmiset sekoittavat osan kypsennetystä morochosta ennen maidon lisäämistä.
- ✓Varmista, että käytät murskattua valkoista maissia (morocho), et kokonaisia maissinjyviä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin muunnelmissa lisätään hieman kondensoitua maitoa lisäämään makeutta ja kermaisuutta.
- Pieni määrä appelsiininkuorta voidaan lisätä antamaan hienovaraista sitruksista vivahteita.
- Rikkaamman maun saamiseksi lopussa voidaan sekoittaa joukkoon ruokalusikallinen voita.