Hawawshi Baladi
Hawawshi Baladi on rakastettu egyptiläinen katuruoka, pohjimmiltaan herkullinen lihalla täytetty pitaleipä, joka paistetaan rapeaksi. Se edustaa kotikokkien ja katuruokakauppiaiden kekseliäisyyttä tarjoten täyttävän ja helposti saatavan aterian, joka on syvästi juurtunut egyptiläiseen kulinaariseen kulttuuriin.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudan jauheliha(Suositellaan 80/20 rasvaprosenttia parhaan maun ja mehevyyden saavuttamiseksi)
- 4 rounds Karitsan jauheliha(Valinnainen, mutta tuo syvyyttä makuun. Voidaan korvata suuremmalla määrällä naudan jauhelihaa.)
- 2 medium Keltainen sipuli(Hienonnettuna)
- 2 tbsp Vihreä paprika(Hienonnettuna)
- 1/4 cup Jalapeno-paprika(Hienonnettuna, siemenet poistettuna vähentämään tulisuutta, valinnainen)
- 1 tsp Tomaatti(Siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
- 1/2 tsp Valkosipulinkynnet(Murskattuna)
- 1-2 Tuore persilja(Hienonnettuna)
- 2-3 tbsp Tuore minttu(Hienonnettuna, valinnainen mutta suositeltava)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Yhdistä suuressa kulhossa naudan jauheliha ja karitsan jauheliha (jos käytät). Lisää hienonnettu sipuli, paprika, jalapeno (jos käytät), tomaatti, murskattu valkosipuli sekä hienonnettu persilja ja minttu. Varmista, että kaikki vihannekset on leikattu hyvin pieniksi kuutioiksi, jotta ne sekoittuvat hyvin lihan joukkoon.
⏱️ 10 minutes - 2
Mausta lihaseos: Lisää kulhoon lihan ja vihannesten joukkoon juustokumina, korianteri, paprikajauhe, maustepippuri, mustapippuri, kardemumma, kaneli ja suola. Sekoita kaikki hyvin käsin tai tukevalla lusikalla varmistaen, että mausteet ja vihannekset jakautuvat tasaisesti lihan joukkoon. On parasta vaivata seosta hellävaraisesti muutaman minuutin ajan, jotta ainekset sitoutuvat toisiinsa.
⏱️ 10 minutes - 3
Esilämmitä uuni ja valmista leivät: Esilämmitä uuni 200 °C (400 °F). Voitele leivinpaperi kevyesti oliiviöljyllä tai ghellä. Leikkaa varovasti noin 5–7 cm (2–3 tuumaa) pituinen viilto jokaisen pitaleivän tai Baladi-leivän reunaan, luoden taskun. Vaihtoehtoisesti voit leikata pitaleivän kahtia vaakasuunnassa.
⏱️ 5 minutes - 4
Täytä leivät: Jaa lihaseos 6 yhtä suureen osaan. Täytä jokainen osa hellävaraisesti leivän taskuun ja levitä lihaseosta tasaisesti reunoihin asti ohuena, yhtenäisenä kerroksena. Vältä ylitäyttämistä, sillä se voi estää tasaista kypsymistä. Jos käytät halkaistua pitaleipää, levitä seos toiselle puoliskolle ja peitä toisella.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Kokoa ja paista: Aseta täytetyt leivät valmistellulle leivinpaperille. Sivele jokaisen hawawshin pinta kevyesti oliiviöljyllä tai ghellä. Paista esilämmitetyssä uunissa 20–25 minuuttia, tai kunnes leipä on kullanruskea ja rapea, ja lihaseos on kypsynyt läpi. Saadaksesi rapeamman pinnan voit kääntää hawawshin paiston puolivälissä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä naudan- ja karitsanlihan yhdistelmää. Varmista, että lihassa on hyvä rasvapitoisuus (noin 20 %), sillä se edistää merkittävästi mehevyyttä ja makua.
- ✓Vihannesten hienontaminen on olennaista tasaista kypsymistä ja yhtenäistä täytettä varten. Ruokaprosessorin käyttö voi nopeuttaa tätä prosessia, mutta ole varovainen, ettet käsittele liikaa ja tee tahnaa.
- ✓Älä ylitäytä leipää; ohut, tasainen lihakerros varmistaa, että se kypsyy läpi ja leipä rapeutuu kauniisti.
- ✓Jos pidät tulisemmasta, jätä osa jalapenon siemenistä tai lisää ripaus cayennepippuria mausteseokseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Erilaisen koostumuksen saavuttamiseksi joissakin resepteissä ehdotetaan hienonnettujen vihannesten lyhyttä paistamista lihan kanssa ennen leivän täyttämistä, vaikka perinteinen menetelmä käyttää raaka-aineita.
- Juuston ystävät voivat lisätä ripauksen mozzarellaa tai voimakasta valkojuustoa täytteen sisään ennen paistamista.