Pasteles Salvadoreños
Suolaisia, syväpaistettuja pasteijoita, täytettynä maustetulla lihalla (yleensä kanan- tai sianlihalla) ja vihanneksilla. Taikina on masarepa-pohjainen ja usein värjätty achiotella.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kanan reisipaloja(kypsennettynä ja revittynä)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1/4 cup Paprika(hienonnettuna (minkä tahansa värinen))
- 1/4 cup Tomaatti(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Achiotejauhe (annatto)
- 1/2 cup Kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 cups Masarepa (maissijauho tamaleja varten)
- 1.5 cups Lämmin vesi(noin)
- 1 tsp Suola
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Kuullota sipulia, paprikaa, tomaattia ja valkosipulia pienessä öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 2
Lisää revitty kana, achiotejauhe, kasvisliemi, suola ja pippuri. Anna hautua 10–15 minuuttia, kunnes neste on vähentynyt ja maut ovat yhtyineet.
- 3
Valmista taikina: Yhdistä kulhossa masarepa, suola ja lämmin vesi. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, taipuisa taikina. Lisää tarvittaessa enemmän vettä, mutta vältä tekemästä taikinasta liian tahmeaa.
- 4
Kokoa pasteijat: Ota taikinasta annos, litistä se kiekoksi ja aseta lusikallinen täytettä keskelle. Taita taikina täytteen päälle ja sulje reunat muodostaen puolikuun tai soikean muodon. Varmista, ettei siinä ole reikiä.
- 5
Kuumenna kasviöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savuavaa.
- 6
Paista pasteijoita varovasti erissä noin 3–5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Älä täytä pannua liian täyteen.
- 7
Nosta pasteijat öljystä ja valuta ne talouspaperin päällä. Tarjoile kuumina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte ei ole liian kosteaa, sillä se voi tehdä taikinasta löysää.
- ✓Taikinan tulee olla pehmeää ja helppoa käsitellä. Jos se on liian kuivaa, se murtuu; jos liian märkää, se on tahmeaa.
- ✓Paista oikeassa lämpötilassa varmistaaksesi, että pasteijat kypsyvät läpikotaisin palamatta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kananlihan sijasta jauhelihaa tai possunlihaa.
- Lisää täytteeseen hienonnettua perunaa tai porkkanaa tuomaan lisää tekstuuria.
- Kasvisvaihtoehdossa täytä maustetuilla mustapavuilla ja vihanneksilla.