Eritrean Fish Stew(Eritrealainen kalapata)
Asa Wat
Maistuva ja kohtalaisen mausteinen kalapata, suosittu Eritrean ja Etiopian keittiöissä. Siinä on mureaa kalaa haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten mausteiden, kuten kurkuman ja inkiväärin, kanssa, usein maustettuna tunnusomaisella berbere-maustesekoituksella.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Valkolihaisen kalan fileet(esim. tilapian, turskan tai snapperin, kuutioituna)
- 1 medium Punainen sipuli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Kasviöljy(jaettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Inkivääri(hienonnettuna)
- 4 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 4 tsp Kurkuma(jaettuna)
- 1 tbsp Berbere-maustesekoitus(valinnainen, maun mukaan)
- 2 medium Jalapenot(suikaleina tai pilkottuna (valinnainen))
- 2 cups Vesi tai kalaliemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ripottele 2 tl kurkumaa kalakuutioiden päälle ja laita sivuun.
- 2
Paista hienonnettua punaista sipulia kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja saanut hieman väriä. Lisää hieman vettä, jos se alkaa tarttua.
- 3
Lisää pannulle 2 rkl kasviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri, berbere-mauste (jos käytät), jalapenot (jos käytät) ja loput 2 tl kurkumaa. Kypsennä noin 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää pannulle pilkotut tomaatit. Peitä kannella ja kypsennä 15 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut.
- 5
Sillä välin kuumenna loput 2 rkl kasviöljyä erillisellä pannulla. Paista maustettuja kalakuutioita, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta.
- 6
Lisää paistettu kala tomaattikastikkeeseen. Sekoita joukkoon vesi tai kalaliemi ja suola. Anna kiehahtaa ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja kastike on haluamasi paksuista.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, perinteisesti injeran tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Berbere-maustesekoituksen tulisuus voi vaihdella; säädä määrää mieltymystesi mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole berbereä, voit korvata sen sekoituksella paprikaa, chilijauhetta ja muita lämpimiä mausteita.
- ✓Varmista, että kala on kypsää, mutta ei ylikypsää, jotta se pysyy mureana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten pilkottuja perunoita tai paprikoita, tomaattien kanssa.
- Rikkaamman maun saamiseksi harkitse niter kibbehin (maustettu kirkastettu voi) käyttöä osana kasviöljyä.