Eritrean Potato and Chickpea Stew(Eritrealainen peruna-chickpea-pata)
Dinich Shiro
Täyteläinen ja maukas kasvispata, jossa on mureaa perunaa ja kikherneitä haudutettuna täyteläisessä, maustetussa tomaattipohjaisessa liemessä. Tämä ruokalaji on lohdullinen perusateria, jota nautitaan usein paastoaikoina tai ravitsevana arkiruokana.
🧂 Ainekset
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 tbsp Berbere-mausteseos
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Juustokumina
- 14 oz can Tomaatit(kuutioituna, nesteen kanssa)
- 4 cups Kasvisliemi
- 2 medium Perunat(kuorittu ja leikattu 1-tuuman kuutioiksi)
- 15 oz can Kikherneet(valutettuna ja huuhdeltuna)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettuna, tai maun mukaan)
- 0.25 cup Korianteri(tuoreena, silputtuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää kattilaan murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon berbere-mausteseos, kurkuma ja juustokumina. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää kattilaan kuutioidut tomaatit (mehujen kanssa) ja kasvisliemi. Sekoita ja kaavi pohjaan tarttuneet ruskistuneet kohdat kattilan pohjasta.
- 5
Lisää kuutioidut perunat ja anna padan kiehua. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes perunat ovat melkein kypsiä.
- 6
Sekoita joukkoon valutettuja ja huuhdeltuja kikherneitä. Anna hautua edelleen kannen alla vielä 15-20 minuuttia, tai kunnes perunat ovat täysin kypsiä ja pata on hieman paksuuntunut.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos pata on liian paksua, lisää hieman enemmän kasvislientä tai vettä.
- 8
Kauho pata kulhoihin ja koristele tuoreella silputulla korianterilla ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, perinteisesti injeran tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit paistaa kikherneet etukäteen hieman rapeiksi.
- ✓Säädä berbere-mausteen määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole berbereä, voit tehdä korvikkeen käyttämällä paprikaa, cayennepippuria, inkivääriä, valkosipulijauhetta ja muita lämmittäviä mausteita.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin, joten se sopii erinomaisesti aterioiden valmisteluun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita, paprikoita tai pinaattia.
- Ei-kasvisversioksi voit lisätä kypsennettyä revittyä kanaa tai naudanlihaa.
- Tarjoile riisin tai injeran kanssa täydellisenä ateriana.