Zigni Tsebhi Kebech
Täyteläinen ja maukas pataruoka mureasta naudanlihasta, haudutettuna mausteisessa berbere-kastikkeessa sipulin ja valkosipulin kera. Tämä versio sisältää 'kebech'-valmistustavan, joka viittaa lihan erityiseen valmistukseen ja syvään makuun, joka saavutetaan hitaalla kypsennyksellä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(kuutioituna, mieluiten lapaa tai rintaa)
- 3 large Sipulit(hienonnettuina)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Berbere-mausteseos
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 4 tbsp Niter kibbeh (maustettu kirkastettu voi)
- 2 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- to taste Suola
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna niter kibbeh isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Niter kibbeh tuo ainutlaatuista aromaattista syvyyttä. - 2
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 10-15 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon berbere-mausteseos ja tomaattipyree. Kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet ovat tuoksuvia ja hieman tummuneita.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden paahtaminen parantaa niiden makua. - 5
Lisää kuutioitu naudanliha kattilaan ja ruskista se kaikilta puolilta. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä maun kehittämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liian täyteen; ruskista liha tarvittaessa erissä. - 6
Kaada joukkoon vesi tai naudanlihaliemi, kaapien samalla pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat.
- 7
Anna padan kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1,5-2 tuntia tai kunnes naudanliha on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 8
Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta viimeiset 15-20 minuuttia sakeutumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Berbere-mausteseoksesi laatu vaikuttaa merkittävästi lopputuloksen makuun.
- ✓Hidas kypsennys on avain naudanlihan mureuttamiseen ja makujen yhdistämiseen.
- ✓Tarjoile kuumana injeran kanssa autenttisen eritrealaisen ruokailukokemuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu tomaatti viimeisen tunnin aikana kypsennyksestä tuomaan ripauksen hapokkuutta.
- Jos haluat lisää potkua, lisää ripaus chililastuja berbere-mausteen kanssa.