Estonian Forest Mushroom Pie(Eestiläinen metsäsienipiirakka)
Suolainen piirakka, jossa maistuvat eestiläisten metsäsienien maanläheiset maut, kiedottuna lehtevään taikinaan. Tämä ruokalaji juhlistaa maan rikkaita sienestysperinteitä, ja siihen yhdistetään usein kermainen täyte sipuleilla ja yrteillä.
🧂 Ainekset
- 2.5 cups Monikäyttöjauho(kuorta varten)
- 2 tsp Leivinjauhe(kuorta varten)
- 0.25 tsp Suola(kuorta varten)
- 1 cup Kylmä suolaton voi(kuutioituna, kuorta varten)
- 1 cup Smetana(kuorta varten)
- 8 cups Sekalaiset metsäsienet(pilkottuna (kantarellit, herkkutatit tai muut metsäsienet))
- 2.5 cups Sipulit(pilkottuna)
- 3 tablespoons Voi(täytettä varten)
- 1 teaspoon Kuivattu timjami
- 0.5 teaspoon Suola(täytettä varten, tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittuna, täytettä varten, tai maun mukaan)
- 8 ounces Tuorejuusto(huoneenlämpöisenä)
- 1 large Muna(vatkattuna, voiteluun)
- 1 tablespoon Maito(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuorta varten: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on erittäin kylmää kuohkean ja lehtevän kuoren saamiseksi. - 2
Lisää smetana ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia.
- 3
Täytettä varten: Kuullota pilkottuja sipuleita voissa suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi.
- 4
Lisää pilkotut sienet ja kuivattu timjami kattilaan. Kypsennä, kunnes sienet irrottavat mehunsa ja ovat pehmeitä.
- 5
Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto, kunnes se sulaa ja sekoittuu hyvin. Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- 6
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla 2/3 jäähtyneestä taikinasta 25 cm piirakkavuoan peittämiseksi. Leikkaa reunat siistiksi.
- 7
Kaada sienitäyte piirakkapohjan päälle. Kauli loput taikinasta ja leikkaa se suikaleiksi säleikköpäällystä varten tai peitä piirakka kokonaan. Nipistele reunat kiinni sulkemiseksi.
- 8
Vatkaa muna ja maito keskenään voitelua varten. Voitele piirakan pinta munaseoksella.
- 9
Paista 25–35 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja kuohkea.
- 10
Anna piirakan jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä monenlaisia metsäsieniä monipuolisemman maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos tuoreita metsäsieniä ei ole saatavilla, voit käyttää laadukkaita viljeltyjä sieniä, kuten herkkusieniä tai siitakkeita.
- ✓Varmista, että tuorejuusto on huoneenlämpöistä, jotta se sekoittuu helpommin täytteeseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää täytteeseen tuomaan lämpöä.
- Lisää täytteeseen hienonnettua tuoretta tilliä tai persiljaa.
- Rikastuta kuorta lisäämällä taikinan aineksiin ruokalusikallinen raastettua parmesaanijuustoa.