Kohupiima Pirukas
Estonian Quark Tart
Herkullinen ja monikäyttöinen piirakka, jonka kermaisen, hieman makean täytteen pääainesosa on kohupiima. Täyte on usein maustettu vaniljalla ja sitruunankuorella, ja se kätkeytyy voisen murean pohjan sisään. Piirakka sopii tarjoiltavaksi jälkiruokana tai makeana herkkuna.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauho(pohjaan)
- 125 g Suolaton voi(kylmä, kuutioitu, pohjaan)
- 50 g Sokeri(pohjaan)
- 1 large Kananmunan keltuainen(pohjaan)
- 2-3 tbsp Jäävesi(pohjaan)
- 500 g Kohupiim(valutettu, jos erittäin märkää)
- 100 g Sokeri(täytteeseen)
- 2 large Kananmunat(täytteeseen)
- 1 tsp Vaniljauute
- 1 tsp Sitruunankuori
- 1 tbsp Maissitärkkelys tai vehnäjauho(täytteen sakeuttamiseen)
- 100 g Tuoreet marjat (valinnainen)(päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista pohja: Sekoita monitoimikoneessa jauhoja, sokeria ja voita, kunnes muodostuu karkeaa murua. Lisää keltuainen ja jäävesi, ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu palloksi. Älä sekoita liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä ainekset kylminä, jotta pohjasta tulee lehtevä. - 2
Muotoile taikinasta kiekko, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 3
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Kauli taikina ja vuoraa sillä 23 cm (9-tuumainen) piirakkavuoka. Pistele pohjaan haarukalla ja esipaista 15 minuuttia painojen tai kuivien papujen kanssa.
- 4
Valmista täyte: Vatkaa kulhossa kohupiima, sokeri, kananmunat, vaniljauute, sitruunankuori ja maissitärkkelys tasaiseksi ja hyvin sekoittuneeksi.
- 5
Ota osittain paistettu pohja uunista. Kaada kohupiimatäyte pohjan päälle. Jos käytät marjoja, ripottele ne täytteen päälle.
- 6
Paista 25-30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kevyen kullanruskean värin. Keskustan tulisi olla vain hieman hyllyvä.
- 7
Anna piirakan jäähtyä täysin vuoassa ennen leikkaamista ja tarjoilua. Tämä antaa täytteen hyytyä kunnolla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä kohupiimaa, laadukas raejuusto tai ricotta, johon on sekoitettu hieman kreikkalaista jogurttia, voi toimia korvikkeena.
- ✓Varmista, että täyte on tasaista välttääksesi paakkuja.
- ✓Tarjoile viilennettynä tai huoneenlämpöisenä. Ripottele päälle tomusokeria halutessasi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohueksi viipaloituja omenan tai päärynän kerros piirakkapohjan pohjalle ennen täytteen lisäämistä.
- Lisää täytteeseen ruokalusikallinen rommia tai konjakkia aikuisempaan makuun.
- Käytä marjojen sijaan jotain muuta hedelmää, kuten kirsikoita tai aprikooseja.