Vastlakuklid
Shrovetide Buns
Vastlakuklid ovat pehmeitä, makeita pullia, joita nautitaan perinteisesti laskiaistiistaina (Vastlapäev) Virossa. Ne täytetään tyypillisesti kermavaahdolla ja joskus hillolla tai mantelimassalla, minkä jälkeen ne siivilöidään tomusokerilla.
🧂 Ainekset
- 2 dl Maito(kädenlämpöinen)
- 25 g Tuorehiiva
- 3 tbsp Sokeri(taikinaan)
- 1 large Kananmuna(taikinaan)
- 100 g Voi(sulata ja jäähdytä)
- 6 dl Jauhot(vehnäjauhot)
- 0.5 tsp Suola
- 1 tsp Kardemumma(jauhettu)
- 1 for coating Kananmuna(vatkattu)
- 300 ml Kuohukerma(täytteeseen, 35% rasvaa)
- 3 tbsp Sokeri(täytteeseen, maun mukaan)
- 1 tsp Vaniljasokeri(tai vaniljauute)
- for dusting Tomusokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita kulhossa hiiva ja 1 rkl sokeria kädenlämpöiseen maitoon. Anna seistä noin 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Lisää hiivaseokseen vatkattu kananmuna, sulatettu voi, loput sokerista, suola ja kardemumma. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- 3
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 4
Paina kohonnut taikina kasaan ja jaa se 12 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta pyöreä pulla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä ja anna kohota vielä 15-20 minuuttia.
- 5
Kuumenna uuni 200°C (400°F) lämpötilaan. Voitele pullien pintaan vatkatulla kananmunalla.
- 6
Paista 15-20 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kullanruskeita. Anna pullien jäähtyä täysin ritilällä.
- 7
Valmista täyte vatkaamalla kuohukerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa, kunnes muodostuu jämäkkiä huippuja. Varo vatkaamasta liikaa.
- 8
Kun pullat ovat jäähtyneet, leikkaa varovasti kolmasosa jokaisen pullan päältä pois. Kaavi hieman pehmeää sisustaa pois luodaksesi onkalon. Täytä pullat runsaasti kermavaahdolla. Voit myös lisätä lusikallisen hilloa tai mantelimassaa ennen kermaa.
- 9
Aseta pullien hatut takaisin paikoilleen ja siivilöi päälle runsaasti tomusokeria ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki taikinan ainekset ovat huoneenlämpöisiä.
- ✓Älä täytä pullia liikaa kermavaahdolla, sillä se voi tehdä niistä vetelämpiä.
- ✓Vastlakuklid ovat parhaimmillaan tuoreina samana päivänä valmistettuina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät täytteessä pienen määrän mantelimassaa tai marsipaania.
- Pohjalle voi lisätä kerroksen mansikka- tai puolukkahilloa ennen kermaa.