Duruka in Coconut Cream(Duruka kookoskermassa)
Duruka, ainutlaatuinen fidžiläinen vihannes, joka muistuttaa parsakaalia, haudutetaan hellävaraisesti täyteläisessä kookoskermassa aromaattisten mausteiden kanssa, luoden herkän ja maukkaan lisukkeen.
🧂 Ainekset
- 8 stalks Durukan varret(puhdistettu, ulkokuori poistettu, paloiteltu noin 5 cm paloiksi)
- 1 tbsp Kookosöljy
- 1 small Sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 small Tuore punainen chili(ohuiksi viipaleiksi leikattu, siemenet poistettu haluttaessa)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1.5 cups Kookosmaito(täysrasvainen)
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele duruka poistamalla varovasti kova ulkokuori ja mahdolliset säikeiset osat. Leikkaa pehmeät sisäosat suupalan kokoisiksi paloiksi (noin 5 cm pitkiksi).
- 2
Kuumenna kookosöljy kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää pataan hienonnettu valkosipuli, viipaloitu chili ja raastettu inkivääri. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu aromikkaalta.
- 4
Sekoita joukkoon kurkumajauhe ja suola. Lisää valmistellut durukapalat ja sekoita, jotta ne peittyvät aromikkaisiin aineksiin.
- 5
Kaada päälle kookosmaito. Kuumenna seos varovasti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila ja anna hautua 10-15 minuuttia, tai kunnes duruka on mureaa, mutta siinä on vielä hieman purutuntumaa. Varo ylikypsentämistä, sillä se voi muuttua mössöksi.
- 6
Maista ja säädä suolaisuus tarvittaessa. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta korianterista.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna lopulla tuoreella korianterilla. Tämä ruoka sopii erinomaisesti lisukkeeksi riisin tai juuresten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Durukaa löytyy tuoreena Fidžiltä tai joskus pakastettuna Aasian marketeista ulkomailla. Varmista, että käytät pehmeää sisäosaa.
- ✓Älä ylikypsennä durukaa; siinä tulisi olla hieman rapeutta.
- ✓Miedomman maun saamiseksi poista chilin siemenet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää haudutuksen aikana kookosmaitoon laakerinlehti tai pieni pala sitruunaruohoa saadaksesi lisää aromia.
- Joissakin resepteissä lisätään pieni määrä hienonnettua tomaattia värin ja happamuuden lisäämiseksi.