Fijian Fish in Coconut Cream with Duruka(Fijiläinen kala kookosmaidossa durukan kanssa)
Herkullinen ja maukas annos, jossa tuoretta valkolihaista kalaa haudutetaan täyteläisessä kookosmaidossa mureiden durukan (fijiläinen parsa) sekä aromaattisen inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Tämä on lohdullinen ja klassinen fijiläinen ruokalaji.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkolihaista kalaa(esim. snapper, turska tai mahi-mahi, leikattuna annospaloiksi)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 200 g Durukaa(varsia, kuorittuna ja leikattuna 5 cm paloiksi)
- 1 medium Sipuli(ohuiksi siivuiksi leikattuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 25 g Inkivääri(raastettuna)
- 2 tbsp Limemehu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- small bunch Tuore korianteri(silputtuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele duruka poistamalla kovat ulkokerrokset ja leikkaamalla paloiksi suupalan kokoisiksi. Jos käytät tuoretta durukaa, valkaise sitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja valuta sitten. Tämä auttaa mureuttamaan niitä.
- 2
Kuumenna kattilassa tai syvässä paistinpannussa ruokalusikallinen öljyä (valinnainen, jos käytät tarttumatonta pannua) keskilämmöllä. Kuullota siivutettua sipulia, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen. Lisää valmistellut durukapalat. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä kookosmaitoa voimakkaasti, sillä se voi juoksettua. - 5
Asettele kalapalat varovasti poreilevaan kookosmaitoseokseen. Varmista, että kala on enimmäkseen upoksissa. Peitä pannu ja kypsennä 8-12 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda pannua liian täyteen; kypsennä tarvittaessa erissä. - 6
Sekoita joukkoon limemehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 7
Tarjoile kala ja duruka heti lusikoiden kermakastike annosten päälle. Koristele tuoreella silputulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruokalaji on parhaimmillaan kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista täysrasvaista kookosmaitoa saadaksesi täyteläisimmän maun ja koostumuksen.
- ✓Jos durukaa ei ole saatavilla, korvikkeena voi käyttää parsaa tai vihreitä papuja, vaikka maku onkin erilainen.
- ✓Ole hellävarainen lisätessäsi ja sekoittaessasi kalaa, jotta se ei hajoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kurkumaa antamaan kultaista väriä.
- Lisää muutama ohut siivu chiliä antamaan hieman potkua.
- Ruokalusikallinen kalakastiketta voi lisätä umamin makua.