Fijian Goat Curry(Fijin vuohipata)
Tukeva ja maukas vuohipata, joka heijastaa intialaista vaikutusta Fidžin keittiöön. Murea vuohenliha haudutetaan hitaasti rikkaassa, aromaattisessa mausteseoksessa, sipulin, tomaattien ja perunoiden kera, luoden lohdullisen ja syvästi tyydyttävän ruokalajin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vuohenliha(leikattuna 3 cm kuutioiksi)
- 1 Suuri ruskea sipuli(hienonnettuna)
- 8 Valkosipulinkynsiä(murskattuna 1 tl suolan kanssa)
- 1 tablespoon Inkivääri(hienonnettuna)
- 1 teaspoon Maahan jauhettu sarviapila
- 1 teaspoon Mustan sinapinsiemeniä
- 2 teaspoons Juustokumina
- 2 teaspoons Kurkumajauhetta
- 5 Pieniä punaisia chilejä(murskattuna)
- 2 tablespoons Curryjauhetta
- 0.5 cup Korianteri(hienonnettuna)
- 3 medium Perunoita(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 Munakoiso(kuutioituna)
- 0.33 cup Luonnonjogurttia
- 0.5 cup Vettä(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suolaa
- 2 tablespoons Öljyä(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Murskaa valkosipuli ja suola yhdessä, lisää hieman vettä tahnan muodostamiseksi.
- 2
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu inkivääri ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon jauhettu sarviapila, sinapinsiemenet, juustokumina, kurkumajauhe, murskatut chilit ja curryjauhe. Kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää vuohenliha kattilaan ja ruskista se joka puolelta. Tämä kestää noin 5–7 minuuttia.
- 6
Lisää valkosipuli-suolaseos, kuutioidut perunat ja kuutioitu munakoiso kattilaan. Sekoita yhdistääksesi ainekset.
- 7
Kaada joukkoon vesi ja luonnonjogurtti. Sekoita hyvin ja raaputa kaikki pohjaan tarttuneet paistuneet palaset pois kattilan pohjalta.
- 8
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja kypsennä vähintään 1,5–2 tuntia tai kunnes vuohenliha on hyvin mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää vettä, jos pata kuivuu liikaa.
- 9
Kun vuohenliha on mureaa, sekoita joukkoon hienonnettu korianteri. Mausta suolalla maun mukaan.
- 10
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai rotin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi vuohenlihaa jogurtissa ja osassa mausteita vähintään 30 minuuttia (tai yön yli) ennen kypsennystä.
- ✓Jos et löydä vuohenlihaa, voit käyttää lampaan- tai naudanlihaa korvikkeena, vaikkakin kypsennysajat voivat vaihdella.
- ✓Säädä chilin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa tai vihreitä papuja.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi sekoita joukkoon ruokalusikallinen tomaattipyreetä mausteiden kanssa.