Fijian Lovo Chicken with Root Vegetables(Fijiläinen Lovo-kana juuresten kera)
Perinteinen fijiläinen ruoka, joka valmistetaan maanalaisessa uunissa (lovo). Siinä on mureaa kanaa, joka on marinoitu maukkaassa kookosmaidon, yrttien ja mausteiden seoksessa, sekä erilaisia juureksia, kuten taroa ja bataattia.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(leikattuna annospaloiksi)
- 500 g Taro(kuorittuna ja leikattuna suuriksi paloiksi)
- 500 g Bataatti(kuorittuna ja leikattuna suuriksi paloiksi)
- 500 g Maniokki(kuorittuna ja leikattuna suuriksi paloiksi)
- 400 ml Kookosmaito
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettuna)
- 6 large Banaaninlehdet(lämpöhaudutettu pehmeiksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele lovo-kuoppa: Kaiva kuoppa, vuora se kivillä ja rakenna nuotio. Anna tulen palaa kuumiksi hiilloksiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kivet ovat hyvin kuumia tasaista kypsymistä varten. - 2
Marinoi kana: Sekoita kulhossa kanapalat kookosmaidon, hienonnetun sipulin, murskatun valkosipulin, raastetun inkiväärin, kurkumajauheen, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
- 3
Valmistele juurekset: Varmista, että taro, bataatti ja maniokki on kuorittu ja leikattu tasaisiksi, suuriksi paloiksi tasaista kypsymistä varten.
- 4
Kokoa lovo-paketti: Levitä pehmennetyt banaaninlehdet päällekkäin suureksi paketiksi. Aseta marinoitu kana ja juurekset keskelle. Kääri tiiviisti banaaninlehdillä, sido tarvittaessa narulla.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä kaksinkertaista kerrosta banaaninlehtiä paremman eristyksen ja vuotojen estämiseksi. - 5
Kypsennä lovossa: Kun kuoppa kivet ovat erittäin kuumia, aseta banaanilehtipaketti varovasti hiilloksen päälle. Peitä paketti lisäämällä kuumia kiviä ja sen jälkeen mullalla. Kypsennä 3–4 tuntia tai kunnes kana on mureaa ja juurekset ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Maa tulee tiivistää huolellisesti höyryn ja lämmön vangitsemiseksi. - 6
Kaiva esiin ja tarjoile: Kaiva lovo-paketti varovasti esiin. Avaa paketti ja tarjoile murea kana ja juurekset kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos perinteistä lovo-kuoppaa ei ole saatavilla, suuri valurautapata tai improvisoitu uuni, jossa käytetään suurta kattilaa kannella ja kuumia hiiliä, voi toimia vaihtoehtona.
- ✓Hyvän lovon salaisuus on kivien voimakas kuumuus ja banaaninlehtien vangitsema höyry.
- ✓Säädä marinoitumisaikaa mieltymysten mukaan; pidempi marinointi voi tehostaa makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai leipähedelmää.
- Sisällytä lehtivihanneksia, kuten beleä tai rourouta, banaanilehtipaketin sisälle lisäravintoaineiden ja maun vuoksi.