Palusami
Rakastettu fidžiläinen ruokalaji, joka koostuu mureista taro-lehdistä (rourou), jotka on täytetty suolaisella seoksella, usein maissilihalla, sipulilla ja kermaisella kookosmaidolla, ja sitten höyrytetty tai kypsennetty maauunissa (lovo).
🧂 Ainekset
- 20-24 large Taro-lehdet (Rourou)(varret poistettu, pesty huolellisesti)
- 1 can (approx. 340g) Maissiliha(valutettu ja hieman murskattu)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 can (approx. 400ml) Kookosmaito
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1-2 Chilit(hienonnettuina (valinnainen))
- Alumiinifolio(käärimiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele taro-lehdet: Pese ne huolellisesti kaiken lian poistamiseksi. Jos varret ovat paksuja, voit leikata ne pois. Jotkut reseptit ehdottavat lehtien lyhyttä keittämistä tai höyryttämistä niiden pehmentämiseksi ja kutinan vähentämiseksi, mutta tämä on usein valinnaista, jos ne ovat nuoria ja mureita.
- 2
Valmistele täyte: Sekoita kulhossa hieman murskattu maissiliha, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja valinnaiset chilit. Sekoita hyvin.
- 3
Kokoa palusami: Levitä iso pala alumiinifoliota. Aseta kaksi tai kolme taro-lehteä päällekkäin muodostaen pohjan. Lusikoi osa maissilihaseoksesta lehtien keskelle.
- 4
Kaada ruokalusikallinen tai kaksi kookosmaitoa täytteen päälle. Taita taro-lehdet täytteen päälle muodostaen siistin paketin, kuin pienen pussin. Kääri sitten koko paketti tiiviisti alumiinifolioon. Toista loppujen ainesten kanssa.
- 5
Kypsennä palusami: Aseta foliopakatut paketit höyrytyskoriin kiehuvan veden päälle tai uunivuokaan, jossa on pieni määrä vettä. Peitä ja höyrytä 45-60 minuuttia, tai kunnes lehdet ovat mureita ja täyte on kuumaa. Vaihtoehtoisesti tämän voi kypsentää perinteisessä lovossa (maauunissa).
- 6
Tarjoile kuumana, avaamalla paketit varovasti. Palusami on herkullista sellaisenaan tai riisin tai juuresten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä nuoria, mureita taro-lehtiä parhaan rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Jos maissiliha ei miellytä, korvaa se säilyketonilla, kanalla tai jätä pois kasvisversioksi (vaikka perinteisesti se sisältää lihaa).
- ✓Varmista, että paketit on suljettu tiiviisti, jotta täyte ja kookosmaito eivät vuoda ulos kypsennyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettua tomaattia täytteeseen saadaksesi lisää makua.
- Joissakin resepteissä käytetään pinaattia tai lehtikaalia, jos taro-lehtiä ei ole saatavilla.
- Kookosmaitoseokseen voidaan lisätä ripaus sitruunamehua.