Fijian Lovo Pork Belly(Fijiläinen Lovo-possunkylki)
Murea ja savuinen possunkylki kypsennettynä perinteisellä fijiläisellä 'lovo' (maauuni) -tyylillä, saaden makua banaaninlehdistä ja täyteläisestä marinadista.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Possunkylki(nahka mukana, viilletty)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Inkivääri(raastettu)
- 4 tbsp Soijakastike
- 2 tbsp Fariinisokeri
- 1 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 4-6 large Banaaninlehdet(nuudutettu tai kevyesti grillattu taipuisaksi)
- N/A N/A Kuuma hiillos tai uuni(perinteistä lovoa tai modernia sovitusta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista marinadi yhdistämällä kookosmaito, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, soijakastike, fariinisokeri, suola ja mustapippuri kulhossa. Vispaa hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset sekoittuvat huolellisesti. - 2
Laita viilletty possunkylki suureen astiaan tai uudelleensuljettavaan pussiin. Kaada marinadi possunkyljen päälle varmistaen, että se peittyy kauttaaltaan. Marinoi jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli.
- 3
Jos käytät perinteistä lovoa: Valmistele lovokuoppasi kuumentamalla kiviä puulla, kunnes ne ovat hehkuvan kuumia. Kun kuumat, poista ylimääräinen tuhka. Kääri marinoitu possunkylki tiiviisti valmisteltuihin banaaninlehtiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että banaaninlehdet ovat taipuisia repimisen estämiseksi. - 4
Aseta kääritty possunkylki kuumien kivien päälle lovokuoppaan. Peitä kosteilla lehdillä ja mullalla. Kypsennä 3-4 tuntia, tai kunnes possu on erittäin mureaa.
- 5
Moderniin uunisovitukseen: Kuumenna uuni 160°C (320°F). Kääri marinoitu possunkylki tiiviisti banaaninlehtiin, kääri sitten uudelleen folioon. Laita paahtopannulle ja kypsennä 3-4 tuntia, tai kunnes mureaa. Rapeaa nahkaa varten, poista folio ja banaaninlehdet viimeiseksi 30 minuutiksi kypsennysajasta.
- 6
Kypsennyksen jälkeen kääri possunkylki varovasti auki. Anna sen levätä 10-15 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Possunkyljen nahan viiltäminen auttaa marinadia imeytymään ja mahdollistaa rapeamman nahan.
- ✓Nuuduta banaaninlehdet pitämällä niitä hetki liekin yllä tai upottamalla kuumaan veteen, jotta ne taipuisat.
- ✓Mitä pidempi marinointiaika, sitä syvempi maku.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama chilipaprika marinadiin saadaksesi pippurisen potkun.
- Sisällytä muita juureksia, kuten taroa tai kassavaa, käärittynä possun kanssa lovoon.