Karelian Hot Pot(Karjalanpaisti)
Karjalanpaisti
Perinteinen suomalainen lihapata Karjalan alueelta, tunnettu täyteläisestä, suolaisesta maustaan, joka saavutetaan hitaasti kypsentämällä erilaisia lihoja. Se on runsas ja lohdullinen ruoka, jota tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa ja juhlapyhinä.
🧂 Ainekset
- 400 g Naudanliha padaksi(kuutioina)
- 400 g Sianliha padaksi(kuutioina)
- 200 g Karitsanliha padaksi(kuutioina, valinnainen)
- 2 medium Keltainen sipuli(lohkoina)
- 3 medium Porkkanat(suurina paloina)
- 3 pieces Lagerinlehdet
- 10 pieces Kokonaiset maustepippurit
- 1.5 tsp Suola
- 600 ml Vesi tai naudanlihaliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C asteeseen.
- 2
Poista lihoista ylimääräinen rasva ja leikkaa ne tasakokoisiksi kuutioiksi (noin 2-3 cm).
- 3
Kuori ja lohko sipulit, ja leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi.
- 4
Asettele ainekset kerroksittain isoon, uuninkestävään pataan tai vuokaan kannella, vuorotellen lihaa sipulin ja porkkanoiden kanssa.
- 5
Jaa lagerinlehdet ja maustepippurit tasaisesti kerrosten sekaan.
- 6
Ripottele suola tasaisesti ainesten päälle.
- 7
Kaada pataan vettä tai naudanlihalientä niin, että se yltää noin puoleenväliin kerroksia. Älä upota aineksia kokonaan.
- 8
Peitä pata tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin.
- 9
Kypsennä 2,5–3 tuntia, sekoittaen varovasti kerran tai pari kypsennyksen aikana.
- 10
Jos tarjoilet perunoiden kanssa, keitä tai höyrytä ne erikseen viimeisten 30 kypsennysminuutin aikana.
- 11
Ota pois uunista, kun liha on mureaa ja maut ovat yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi voit ruskistaa lihat erissä ennen niiden asettamista pataan.
- ✓Säädä nesteen määrää oman mieltymyksesi mukaan; jotkut pitävät kiinteämmästä padasta, toiset haluavat sen soustimmaksi.
- ✓Tämä ruoka paranee hieman levättyään kypsennyksen jälkeen, jolloin maut saavat yhdistyä entisestään.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän tummaa siirappia tai melassia antamaan hienovaraista makeutta.
- Muutaman pippurin voi lisätä maustepippurien joukkoon lisäämään tulisuutta.