Finnish Lamb and Barley Stew with Root Vegetables(Suomalainen lampaan- ja ohrapaisti juureksilla)
Tukeva ja lohdullinen paisti, jossa on mureaa lammasta, sitkeää ohraa ja sekoitus juureksia, haudutettuna suolaisessa liemessä. Tämä ruoka on suomalaiskodeissa perinteinen ateria, erityisesti kylminä kuukausina, ja tarjoaa lämpöä ja ravintoa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 150 g Helmiohra
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Palsternakat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 small Sellerijuuri(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.5 L Naudan- tai karitsaliemi
- 2 Lagerinlehdet
- 3 sprigs Tuore timjami
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy tai voi
- for garnish Tuore persilja(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele helmiohra kylmällä vedellä.
- 2
Kuumenna öljy tai voi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaskuutiot erissä, varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Siirrä lammas syrjään.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Palauta lammas kattilaan. Lisää kuutioidut porkkanat, palsternakat ja sellerijuuri. Sekoita hyvin.
- 5
Kaada liemi päälle, varmistaen, että lammas ja juurekset ovat lähes peittyneitä. Lisää lagerinlehdet ja timjaminoksat. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä matalalle, peitä kattila kannella ja anna kypsyä 1,5 tuntia, tai kunnes lammas on mureaa.
- 7
Sekoita joukkoon huuhdeltu helmiohra. Jatka hauduttamista kannen alla vielä 30-45 minuuttia, tai kunnes ohra on kypsää ja mureaa ja paisti on sakeutunut.
- 8
Poista lagerinlehdet ja timjaminoksat. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 9
Annnostele paisti kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan luut ennen niiden lisäämistä paistiin syvyyden lisäämiseksi.
- ✓Jos paisti sakeutuu liikaa, lisää hieman lisää lientä tai vettä.
- ✓Ohra voi imeä paljon nestettä, joten säädä liemen määrää tarpeen mukaan.
- ✓Tämä paisti maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat syventyneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten perunoita tai lanttua.
- Kasvisversiossa jätä lammas pois ja käytä kasvislientä, lisää runsaasti muita kasviksia, kuten sieniä ja linssejä.
- Tilkan punaviiniä liemen kanssa lisättynä voi syventää makua.