Leipäjuusto with Cloudberry Jam(Leipäjuusto lakansyötillä)
Leipäjuusto, joka tunnetaan myös nimellä 'nariseva juusto' tai 'leipäjuusto', on perinteinen suomalainen tuorejuusto. Sillä on kiinteä, hieman kumimainen koostumus ja mieto, maitomainen maku. Kun leipäjuusto paistetaan tai grillataan, sen pinta ruskistuu kauniisti ja muuttuu hieman rapeaksi. Lämpimänä tarjoiltuna lakansyötin kanssa se on herkullinen jälkiruoka tai välipala, joka esittelee suomalaisia kulinaarisia perinteitä.
🧂 Ainekset
- 1 liter Täysmaito(Perinteisemmän maun saamiseksi voi käyttää myös vuohi- tai poronmaitoa.)
- 250 ml Täysrasvainen piimä
- 1 tsp Juoksute(Nestemäinen tai jauhemainen)
- 0.5 tsp Hieno merisuola
- 4 tbsp Lakansyötti(Tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Lämmitä maito varovasti suuressa, paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä noin 37°C (ruumiinlämpöön).
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä maidon ylikuumenemista. - 2
Lisää piimä ja sekoita varovasti.
- 3
Lisää juoksute ja sekoita varovasti enintään minuutin ajan. Anna seoksen seistä koskematta noin 40 minuuttia tai kunnes se juoksettuu selvästi.
⏱️ 40 minutes - 4
Leikkaa juustomassa pitkällä veitsellä pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi, noin 1 cm kokoisiksi. Anna levätä 10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 5
Palauta kattila hyvin miedolle lämmölle ja sekoita juustomassaa hitaasti 15 minuuttia. Älä keitä.
⏱️ 15 minutes - 6
Vuoraa siivilä juustokankaalla ja kaada juustomassa varovasti siihen, valuttaen heraa pois. Anna valua vähintään 1 tunnin ajan.
⏱️ 1 hour - 7
Siirrä juustomassa kevyesti voideltuun, uuninkestävään pyöreään astiaan tai muottiin, painellen sen tasaisesti tasaiseksi kakuksi. Voit käyttää myös pizzapannua.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kakku on tasapaksu, jotta se kypsyy tasaisesti. - 8
Esilämmitä uuni 200°C (kiertoilma 180°C / 400°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Grillausvastusta (broileria) voidaan käyttää myös ruskistamiseen. - 9
Paista 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kevyen kullanruskea. Aidosti ruskistetun pinnan saamiseksi viimeistele grillivastuksen alla 3-5 minuuttia, tarkkaillen ettei pala.
⏱️ 25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kääntele astiaa tarvittaessa, jotta paistopinta on tasainen. - 10
Ota juusto uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Tarjoile lämpimänä lakansyötillä päällystettynä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nariseva koostumus johtuu juuston rakenteesta, joka muodostuu huolellisella juustomassan käsittelyllä ja painelulla.
- ✓Leipäjuustosta voi nauttia monella tapaa: dippaamalla kahviin, kuutioina salaateissa tai jälkiruokana hillon kera.
- ✓Jos lakansyöttiä ei ole saatavilla, puolukkahillo on hyvä vaihtoehto.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile hillon sijaan hunajavaluman kera.
- Ripottele päälle kanelia ja sokeria ennen tarjoilua makeampana herkkuna.