Maksalaatikko
Finnish Liver Casserole
Maksalaatikko on täyttävä ja perinteinen suomalainen laatikkoruoka, jota nautitaan usein jouluna, mutta joka on suosittu ympäri vuoden. Siinä yhdistyvät kypsennetty riisi, hienoksi jauhettu naudanmaksa, kuullotetut sipulit, kananmunat ja mausteet, ja se paistetaan kullanruskeaksi ja hieman kiinteäksi. Se tarjoillaan yleensä kirpeän puolukkahillon kera.
🧂 Ainekset
- 3 dl Puuro- tai lyhytjyväriisi
- 1 liter Vesi
- 3 tsp Suola
- 500 g Naudanmaksa(jauhettuna tai hyvin hienoksi silputtuna)
- 2 medium Sipulit(hienoksi silputtuna)
- 3 tbsp Voi tai margariini
- 8 dl Maito
- 2 large Kananmunat
- 1 tsp Valkopippuri(rouhittu)
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
- 3 tbsp Tumma siirappi
- 1.5 dl Rusinat(siemenettömät)
- for greasing Voi
- 2 tbsp Korppujauho(valinnainen, päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä riisi suolavedessä noin 30 minuuttia, välillä sekoittaen tarttumisen estämiseksi. Seoksen tulee pysyä melko nestemäisenä.
- 2
Riisin kypsyessä kuori ja silppua sipulit hienoksi. Sulata pannulla voi tai margariini keskilämmöllä ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sipulit kypsyvät pehmeiksi, mutta eivät ruskistu, jotta vältetään katkera maku. - 3
Jos maksasi ei ole valmiiksi jauhettua, leikkaa se pieniksi paloiksi ja jauha hienoksi monitoimikoneessa tai lihamyllyssä. Yhdistä jauhettu maksa kuullotettujen sipulien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sileämmän koostumuksen varmistamiseksi varmista, että maksa on jauhettu hyvin hienoksi. - 4
Kun riisi on kypsää, anna sen jäähtyä hieman. Yhdistä suuressa kulhossa kypsä riisi, maksa-sipuliseos, maito, kananmunat, valkopippuri, oregano, meirami, tumma siirappi ja rusinat. Sekoita huolellisesti. Seos on melko nestemäistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tumma siirappi antaa hienovaraista makeutta ja väriä. - 5
Lämmitä uuni 180°C (355°F). Voitele suuri uunivuoka voilla.
- 6
Kaada maksaseos valmisteltuun uunivuokaan. Jos käytät, ripottele korppujauho tasaisesti päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Pienten voipalojen lisääminen päälle voi parantaa ruskistumista. - 7
Paista noin 1 tunnin ajan, tai kunnes laatikko on kiinteän tuntuinen ja pinta on kullanruskea.
- 8
Anna maksalaatikon jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Se tarjoillaan perinteisesti lämpimänä puolukkahillon kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Laatikko kiinteytyy jäähtyessään.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos naudanmaksaa ei ole saatavilla, voi käyttää sianmaksaa, vaikka siinä onkin voimakkaampi maku.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi jotkut reseptit sisältävät seokseen lisättyjä rapeita pekonipaloja.
- ✓Varmista, että maksa on hyvin jauhettua sileän koostumuksen saavuttamiseksi; mahdolliset jänteiset osat tulee poistaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää seokseen pieni määrä hienoksi silputtua rapeaa pekonia.
- Korvaa tumma siirappi melassilla, jos tummaa siirappia ei ole saatavilla.