👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Valmistele possu: Jos käytät ulkofileetä, leikkaa se noin 2,5 cm paksuisiksi medaljongeiksi. Jos käytät kyljyksiä, varmista, että ne ovat tasapaksuja. Taputtele possu kuivaksi talouspaperilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Possun taputtelu kuivaksi auttaa sitä ruskistumaan paremmin.
2. 2

   Leivitä possu: Yhdistä matalassa astiassa jauhot, suola ja pippuri. Pyörittele jokainen possunpala kevyesti jauheseoksessa ja ravista ylimääräiset jauhot pois.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kevyt jauhoitus auttaa luomaan hyvän kuoren ja sakeuttaa kastiketta hieman.
3. 3

   Paista possu pannulla: Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun voi on sulanut ja kuplii, lisää possu yhdeksi kerrokseksi (paista tarvittaessa erissä, jotta pannu ei ylikuormitu). Ruskista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää. Poista possu pannulta ja siirrä lautaselle.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liian täyteen, sillä se höyryttää possua sen sijaan, että se ruskistuisi.
4. 4

   Valmista puolukkakastike: Kaada ylimääräinen rasva pannusta, jättäen noin 1 ruokalusikallisen. Laita pannu takaisin keskilämmölle. Lisää puolukkahillo, liemi ja punaviinietikka. Sekoita hyvin ja kaavi pannun pohjaan tarttuneet ruskeat jäänteet pannun pohjasta.

   💡 Ammattilaisvinkit: Ruskeat jäänteet (fondi) tuovat paljon makua kastikkeeseen.
5. 5

   Hauduta kastiketta: Anna kastikkeen kiehua hiljalleen ja kypsennä sitä 5–7 minuuttia tai kunnes se hieman sakeutuu. Sekoita joukkoon tuoreet yrtit, jos käytät. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Hauduttaminen antaa makujen yhdistyä ja kastikkeen tiivistyä.
6. 6

   Tarjoile: Laita possu takaisin pannulle ja lusikoi hieman kastiketta päälle lämmittääksesi, noin 1–2 minuuttia. Tarjoile possu heti puolukkakastikkeen kera annosten päälle lusikoituna.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai puolukkakastikkeen kera.