Finnish Pork and Barley Stew with Root Vegetables(Suomalainen sianliha-ohrapataruoka juureksilla)
Tukeva ja lohdullinen pataruoka, jossa on mureaa sianlihaa, sitkeää ohrasuurimoita ja sekoitus juureksia, haudutettuna suolaisessa liemessä. Tämä ruoka edustaa suomalaisen kotiruuan rustiikkisia, lämmittäviä makuja.
🧂 Ainekset
- 700 g Porsaan lapa(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 150 g Ohrasuurimot(huuhdeltuna)
- 2 medium Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Palsternakat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 small Lanttu(kuorittuna ja kuutioituna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.5 l Naudan- tai kasvisliemi
- 2 Lagerinlehdet
- 1 tsp Kuivattu timjami
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Voi tai öljy(paistamiseen)
- for garnish Tuore persilja(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna voi tai öljy isossa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaanlihakuutiot erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli pataan ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Palauta porsaanliha pataan. Lisää kuutioidut porkkanat, palsternakat ja lanttu. Sekoita.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että juurekset ovat suunnilleen samankokoisia tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 4
Kaada päälle liemi siten, että se peittää lihan ja juurekset. Lisää huuhdellut ohrasuurimot, lagerinlehdet ja timjami. Kiehauta.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos liemi ei täysin peitä aineksia, lisää hieman vettä tai lientä. - 5
Pienennä lämpöä, peitä pata kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ja 15 minuutin ajan, tai kunnes porsaanliha on mureaa ja ohrasuurimot ovat kypsiä. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään haudutat, sitä enemmän maut yhdistyvät. - 6
Poista lagerinlehdet. Mausta pataruoka suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Jos pataruoka on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan sakeutumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua. - 7
Kauho pataruoka kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana rapeakuorisen ruisleivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää porsaanlihan ja naudanlihan sekoitusta.
- ✓Jos sinulla ei ole ohrasuurimoita, voit käyttää tavallista ohraa, mutta se saattaa vaatia hieman pidemmän kypsennysajan.
- ✓Juureksia voi vaihdella sesongin ja mieltymysten mukaan; perunoitakin voi lisätä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tummaa olutta (kuten portteria) liemeen syvemmän maun saamiseksi.
- Sekoita loppuvaiheessa ruokalusikallinen dijon-sinappia tuomaan kirpeyttä.
- Kasvisversiota varten jätä porsaanliha pois ja käytä kasvislientä, lisää enemmän juureksia ja ehkä kiinteää tofua tai linssejä.