Finnish Pork and Prune Stew with Rye Dumplings(Suomalainen possu-luumusydän ja ruisnuudelit)
Täyttävä ja maukas pataruoka, jossa on mureaa possua, makeita luumuja ja aromaattisia mausteita, tarjoiltuna rustiikkisten ruisnuudelien kera. Tämä ruokalaji ilmentää suomalaisen kotiruoan lohdullisia, perinteisiä makuja.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 200 g Luumuja(kivettömiä)
- 2 large Keltasipuleita(pilkottuna)
- 2 medium Porkkanoita(kuorittuna ja viipaloituna)
- 750 ml Naudan lientä
- 2 pieces Lagerinlehtiä
- 1 tsp Maustepippuria
- 5 pieces Katajanmarjoja(kevyesti murskattuna)
- 1 tsp Suolaa(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastajauhettua)
- 2 tbsp Voita
- 150 g Ruisjauhoja
- 50 g Vehnäjauhoja
- 1 large Muna
- 50 ml Vettä(noin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele porsaskuutiot kuiviksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Sulata voi suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista porsaskuutiot erissä kullanruskeiksi kaikilta puolilta. Poista porsas ja laita sivuun.
- 3
Lisää pilkotut sipulit ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Palauta ruskistetut possukuutiot kattilaan. Lisää naudanliemi, lagerinlehdet, maustepippurit ja murskatut katajanmarjat. Kiehauta.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää suurimman osan lihasta ja vihanneksista. - 5
Peitä kattila, vähennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen 1,5 tuntia tai kunnes possu on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi. - 6
Lisää kivettömät luumut pataruokaan. Jatka poreilemista vielä 30 minuuttia, antaen luumujen pehmentyä ja niiden maun yhdistyä pataruokaan.
- 7
Valmista ruisnuudelit pataruuan poreillessa. Yhdistä kulhossa ruis- ja vehnäjauhot. Lisää muna ja sekoita vähitellen vettä, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Vaivaa lyhyesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla kiinteää, mutta muovailtavaa, ei tahmeaa. - 8
Muotoile taikinasta pieniä, suupalan kokoisia nuudeleita. Voit pyörittää ne palloiksi tai litistää niitä hieman.
- 9
Pudota nuudelit varovasti poreilevaan pataruokaan viimeisten 15 minuutin aikana. Peitä ja kypsennä, kunnes nuudelit ovat pullistuneet ja kypsyneet läpi.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa; kypsennä tarvittaessa erissä. - 10
Poista lagerinlehdet ennen tarjoilua. Tarkista maku ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä suolaa ja pippuria ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit ruskistaa possun pekonirasvassa ennen paistamista.
- ✓Jos pataruoka muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
- ✓Ruisnuudeleita voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa päivän ajan.
- ✓Tarjoile lusikallinen smetanaa tai crème fraîchea saadaksesi lisärikkautta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tummaa melassia pataruokaan syvemmän, monimutkaisemman maun saavuttamiseksi.
- Sisällytä muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Lisää ripaus chililastuja saadaksesi mausteisemman potkun.