Finnish Pork Roast with Prunes and Marjoram(Suomalainen porsaanpaisti luumujen ja meiramilla)
Murea porsaanpaisti, johon on imeytynyt luumujen makean kirpeä maku ja mehiramin aromaattiset, maanläheiset vivahteet. Tämä ruoka on lohdullinen ja maukas keskipiste, jota valmistetaan usein erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Porsaan sisäfilee paistiksi(noin 1,5 kg, mieluiten rasvakerroksella)
- 200 g Kivettömät luumut(noin 3 dl)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Kuivattu meirami
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 100 ml Vesi(paistinvatiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele luumut: Jos käytät kuivattuja luumuja, liota niitä lämpimässä vedessä noin 30 minuutista tuntiin, valuta sitten. Jos käytät tuoreita luumuja, varmista, että niistä on poistettu kivet.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivattujen luumujen liottaminen auttaa niitä turpoamaan ja pehmenemään. - 2
Valmistele porsas: Tee porsaan sisäfileeseen 3-4 pitkää viiltoa (tunneliin) pituussuunnassa kapealla veitsellä. Varo leikkaamasta läpi asti.
💡 Ammattilaisvinkit: Näitä tunneleita käytetään luumujen täyttämiseen. - 3
Täytä porsas: Täytä luumut sormin porsaan viiltoihin. Jaa ne tasaisesti. Jätä hieman tilaa jokaisen viillon päähän, sillä luumut turpoavat kypsennyksen aikana.
- 4
Mausta porsas: Hankaa porsaanpaistin koko pinta suolalla, pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla ja kuivatulla meiramilla. Varmista, että se on hyvin peittynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Meirami on tämän ruoan avainyrtti, joka antaa ainutlaatuisen aromin ja maun. - 5
Marinoi (valinnainen): Parantaaksesi makua, peitä maustettu paisti ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi tai yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Marinoiminen antaa makujen tunkeutua syvemmälle lihaan. - 6
Esilämmitä uuni ja valmista paistamista varten: Esilämmitä uuni 180°C:een (350°F). Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä ja ruskista porsaanpaisti molemmin puolin, kunnes se on kauniin ruskea. Tämä auttaa säilyttämään mehut.
- 7
Paista porsas: Laita ruskistettu paisti voideltuun uunivuokaan. Kaada noin 100 ml vettä vuoan pohjalle. Laita esilämmitettyyn uuniin.
💡 Ammattilaisvinkit: Vesi luo höyryä, joka auttaa pitämään paistin kosteana. - 8
Valelu ja kypsennys: Paista noin 1 tunti ja 30 minuuttia, tai kunnes sisälämpötilamittari näyttää 70°C (158°F). Valtele paistia sen omilla paistoliemillä kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista kypsyys työntämällä paistiin tikku; nesteen pitäisi valua kirkkaana. - 9
Anna levätä ja tarjoile: Kun paisti on kypsä, ota se pois uunista ja anna sen levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä paistoliemen ja minkä tahansa lisukkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suositellaan käyttämään porsaan sisäfilettä, jossa on rasvakerros, kosteamman paistin saamiseksi, sillä vähärasvaiset palat voivat kuivua.
- ✓Älä ylikypsennä porsasta; lihamittari on paras ystäväsi täydellisen kypsyyden varmistamisessa.
- ✓Meirami on välttämätön tämän ruoan aidolle makuprofiilille.
- ✓Jäämät ovat herkullisia kylmänä voileivissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama oksa tuoretta meiramia luumutäytteeseen.
- Lisää tilkka konjakkia tai punaviiniä paistinvatiin syvyyden lisäämiseksi.
- Tarjoile perunamuusin, paahdettujen juuresten tai raikkaan vihreän salaatin kanssa.