Charlotte aux Fraises(Mansikkakakku Charlotte)
Strawberry Charlotte
Mansikkakakku Charlotte, rakastettu ranskalainen jälkiruoka, on tyylikäs mutta helppo kakku, jossa on hienostunut mansikkamousse, jota ympäröivät sokerikeksit. Sen hurmaava ulkonäkö ja virkistävä hedelmäinen maku tekevät siitä olennaisen kevään ja kesän herkun, joka koristelee usein juhlia ja perheen kokoontumisia.
🧂 Ainekset
- 30 Tuoreet mansikat(sekä ylimääräisiä koristeluun)
- 500 g Sokeri(jaettuna)
- 300 ml Sitruunamehu(Must be very cold for whipping.)
- 3 sheets Gelatiinilehdet(Approximately 5g total. Use good quality gelatin.)
- 100 g Kylmä vesi(gelatiinin turvottamiseen)
- 3 tbsp Kuohukerma(erittäin kylmä)
- 2 tbsp Sokerikeksit (Savoiardi tai Biscuits à la cuillère)(noin 250-300 g, leikattuna sopiviksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele mansikkasose: Pese ja poista kannat 750 g tuoreista mansikoista. Säästä noin 100 g koristeluun. Soseuta jäljelle jääneet 650 g mansikoita blenderissä tasaiseksi. Siivilöi sose hienon siivilän läpi siementen poistamiseksi, jolloin saat noin 400-450 g tasaista sosetta. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja 50 g sokeria. Pane sivuun.
⏱️ 15 minutes - 2
Turvota gelatiini: Yhdistä pienessä kulhossa 10 g gelatiinilehtiä ja 100 ml kylmää vettä. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja turvonneet.
⏱️ 5 minutes - 3
Valmistele mansikkamoussen pohja: Kuumenna hellävaraisesti noin 1/3 mansikkasoseesta (noin 150 g) pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Älä keitä. Lisää turvonnut gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput mansikkasoseesta. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi sekoittaen ajoittain.
⏱️ 7 minutes - 4
Vatkaa kerma: Vatkaa suuressa, jäähdytetyssä kulhossa 500 ml erittäin kylmää kuohukermaa 100 g sokerin ja 1 pieni teelusikallisen vaniljauutteen kanssa, kunnes muodostuu jämäkkiä huippuja. Varo ylivatkaamista.
⏱️ 10 minutes - 5
Yhdistä moussen ainekset: Kääntele hellävaraisesti noin kolmasosa vaahdotetusta kermasta jäähtyneen mansikkasoseen joukkoon keventämään sitä. Kääntele sitten varovasti loput vaahdotetusta kermasta, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut eikä juovia ole jäljellä. Vältä liiallista sekoittamista.
⏱️ 5 minutes - 6
Valmistele sokerikeksit: Leikkaa noin 0,5 cm pois toiselta sivulta jokaisesta sokerikeksistä. Tämä auttaa niitä seisomaan pystyssä ja sopimaan tiiviisti. Jos käytät valmiita sokerikeksejä, ne ovat yleensä käyttövalmiita. Jos teet itse, varmista, että ne on paistettu ja jäähdytetty.
⏱️ 5 minutes - 7
Kokoa Charlotte: Vuoraa 20 cm irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla tai asetaattisuikaleilla. Aseta leikatut sokerikeksit pystysuoraan vuoan sisäreunaa pitkin, leikattu puoli vuohtaa vasten, mahdollisimman tiiviisti. Saatat joutua leikkaamaan joidenkin sokerikeksien pituutta hieman varmistaaksesi, että ne ovat kaikki saman korkuisia. Jos väliin jää pieniä rakoja, mousse täyttää ne. Voit halutessasi kastella sokerikeksit kevyesti sokeriliemeen (sokeria ja vettä yhtä suuret osat, jäähdytettynä) tai hedelmälikööriin ennen niiden asettamista, mutta tämä ei ole välttämätöntä tässä reseptissä.
⏱️ 5 minutes - 8
Täytä Charlotte: Kaada noin puolet mansikkamoussesta sokerikekseillä vuorattuun vuokaan. Asettele noin puolet säästetyistä viipaloiduista mansikoista mousseen päälle. Kaada varovasti loput mansikkamoussesta mansikoiden päälle, täyttäen vuoan täyteen. Tasoita pinta hellävaraisesti lastalla.
⏱️ 30 minutes active time, 6 hours chilling - 9
Jäähdytä Charlotte: Peitä irtopohjavuoan kelmuilla ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, tai mieluiten yön yli, jotta mousse hyytyy täysin.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kuohukerma on erittäin kylmää parhaan vaahdotustuloksen saavuttamiseksi.
- ✓Voimakkaamman mansikan maun saamiseksi voit hauduttaa mansikoita ruokalusikallisella sokeria ja tilkalla likööriä (kuten kirsch tai seljan kukka) 30 minuuttia ennen soseuttamista.
- ✓Jos sinulla ei ole irtopohjavuokaa, voit käyttää tavallista kakkuvuokaa ja vuorata sen leivinpaperilla, mutta kakun irrottaminen on hankalampaa.
- ✓Voit käyttää itse tehtyjä sokerikeksejä, mutta varmista, etteivät ne ole liian makeita, sillä mousse sisältää jo sokeria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa mansikat vadelmilla tai sekoituksella marjoja.
- Lisää ohut kerros hienonnettuja suklaahippuja tai hedelmäsosetta moussekerrosten väliin.
- Erilaisen makuprofiilin saavuttamiseksi kasta sokerikeksit kahviin tai hedelmälikööriin tavallisen sokeriliemen sijaan.