Poulet à la Crème et aux Champignons(Kana kermakastikkeessa ja sienillä)
Klassinen ranskalainen ruokalaji, jossa mureat kananpalat haudutetaan täyteläisessä, kermaisessa kastikkeessa ja maanläheisten sienten kera. Tämä lohduttava ja tyylikäs ateria sopii täydellisesti arki-illalliseksi tai erityistilaisuuteen, ja se tarjoillaan usein riisin, pastan tai perunoiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 600 g Luuttomat, nahattomat kanan rinta- tai koipipalat
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 tbsp Voi
- 400 g Sienet (esim. herkkusienet tai nappisienet), viipaloituina
- 2 Salottisipulit, hienonnettuina
- 3 Valkosipulinkynnet, murskattuina
- 3 tbsp Vehnäjauhot
- 125 ml Kuiva valkoviini (valinnainen, mutta suositeltava)
- 250 ml Kananliemi
- 200 ml Kuohukerma tai crème fraîche
- 3 Tuoreet timjamin oksat
- 1 tbsp Dijonsinappi (valinnainen)
- to taste Suola
- to taste Tuoreesti jauhettu mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja, hienonnettuna (koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa kana suupalan kokoisiksi paloiksi. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Koipipalat tekevät ruoasta mureamman ja maukkaamman. - 2
Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja paista, kunnes ne ovat kauniin ruskeita joka puolelta, noin 5–7 minuuttia. Poista kana pannulta ja siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda pannua liian täyteen; paista kanaa tarvittaessa erissä, jotta se ruskistuu kunnolla. - 3
Lisää viipaloidut sienet ja hienonnetut salottisipulit samaan pannuun. Kypsennä sekoitellen ajoittain, kunnes sienet ovat ruskistuneet ja irrottaneet nesteensä, noin 5–7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Sienten ruskistaminen tiivistää niiden makua. - 4
Ripottele jauhot sienien ja salottisipulien päälle. Sekoita hyvin ja kypsennä 1 minuutti suurusteen muodostamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jauhot auttavat sakeuttamaan kastiketta. - 5
Jos käytät valkoviiniä, kaada se pannuun ja raaputa kaikki pannun pohjaan tarttuneet ruskeat palat irti. Anna kiehua ja redusoitua noin puoleen määrästään, noin 2–3 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Pohjan raaputtaminen viinillä tuo syvempää makua. - 6
Kaada kananliemi pannuun ja sekoita tasaiseksi. Lisää tuoreet timjamin oksat ja dijonsinappi (jos käytät). Kuumenna kastike kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat tulevat irrotetuiksi. - 7
Lisää ruskistettu kana takaisin pannuun. Vähennä lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Mieto haudutus takaa, että kana pysyy mehevänä. - 8
Sekoita joukkoon kuohukerma tai crème fraîche. Kypsennä vielä 5 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike on sakeutunut haluamaasi koostumukseen. Poista timjamin oksat.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä kastiketta voimakkaasti kerman lisäämisen jälkeen, ettei se juoksetu. - 9
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi riisin, pastan, perunamuusin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat entistä täyteläisemmän kastikkeen käyttämällä yhdistelmää kuohukermaa ja crème fraîchea.
- ✓Jos sinulla ei ole valkoviiniä, voit jättää sen pois tai korvata sen pienellä määrällä lisää kananliemeä.
- ✓Harkitse pienen sitruunamehun lisäämistä lopussa makujen kirkastamiseksi.
- ✓Muita sieniä, kuten shiitake- tai osterivinokkaita, voi käyttää erilaiseen makuprofiiliin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen kuutioitua pekonia tai lardoneita alkuun salottisipulien kanssa savuisen maun saamiseksi.
- Lisää kourallinen pinaattia tai herneitä viimeisten kypsennysminuuttien aikana.
- Lisää tyylikkyyttä lisäämällä ruokalusikallinen brandyä tai konjakkia valkoviinin mukana.