Tarte Flambée Alsacienne aux Lardons et Oignons
Ohut, rapea alsacelainen litteä leipä kermaisella fromage blanc -seoksella, sipuleilla ja savuisilla lardoneilla. Rustiikkinen ja herkullinen alkupala tai kevyt ateria.
🧂 Ainekset
- 250 g Monitoimijauho
- 120 ml Vesi(kädenlämpöinen)
- 2 tbsp Oliiviöljy(plus lisää voiteluun)
- 1/2 tsp Suola
- 200 g Fromage blanc(tai smetana)
- 1 large Kananmunat
- 2 medium Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 150 g Lardonit(savustettu pekoni, kuutioituna)
- 1/4 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- pinch Muskottipähkinä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle syvennys ja lisää kädenlämpöinen vesi ja 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita, kunnes muodostuu rosoinen taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. - 2
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 15 minuuttia.
- 3
Kun taikina lepää, paista lardoneita pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita. Poista reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Säästä rasva.
- 4
Eillisessä kulhossa vatkaa fromage blanc, kananmuna, suola, pippuri ja muskottipähkinä hyvin sekaisin.
💡 Ammattilaisvinkit: Smetanan käyttö tekee täytteestä täyteläisemmän. - 5
Kuumenna uuni korkeimpaan lämpötilaan (250°C / 475°F tai korkeampi) uuninkiven tai raskaan leivinpellin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Erittäin kuuma uuni on ratkaiseva rapean pohjan saavuttamiseksi. - 6
Jaa taikina 2-3 osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla mahdollisimman ohueksi ovaalin tai suorakaiteen muotoiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä ohuempi taikina, sitä rapeampi tarte flambée. - 7
Siirrä kaulittu taikina varovasti leivinpaperin päälle. Levitä ohut kerros fromage blanc -seosta taikinan päälle jättäen pienen reunuksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä kuormita taikinaa liikaa täytteellä, sillä se voi tehdä siitä löysän. - 8
Ripottele viipaloidut sipulit ja paistetut lardonit tasaisesti täytteen päälle. Pirskottele päälle hieman säästettyä pekonirasvaa tai oliiviöljyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kevyt pekonirasvan pirskotus tuo lisämakua. - 9
Liu'uta tarte flambée (leivinpaperin päällä) varovasti kuumalle uuninkivelle tai pellille. Paista, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea ja täyte on hyytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo tarkasti, sillä se kypsyy nopeasti korkeassa lämpötilassa. - 10
Ota uunista, leikkaa ja tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarte flambée on parasta nauttia tuoreena uunista otettuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisvaihtoehtoa varten jätä lardonit pois ja lisää paistettuja sieniä tai purjoa.
- ✓Voit valmistaa taikinan ja täytteen etukäteen, mutta kokoa ja paista juuri ennen tarjoilua.
- ✓Kokeile erilaisia juustoja, kuten Gruyèrea, täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohuita omenaviipaleita ja ripaus kanelia makeaan ja suolaiseen versioon.
- Ripottele päälle tuoreita yrttejä, kuten ruohosipulia tai persiljaa paistamisen jälkeen.
- Käytä fromage blancin ja smetanan sekoitusta kirpeämmän täytteen saavuttamiseksi.